科學(xué)家們發(fā)明出一種更環(huán)保的方法來獲得美味的橄欖

據(jù)外媒報(bào)道，新鮮采摘的橄欖含有苦味的化合物，必須通過環(huán)保方法除去。然而，根據(jù)一項(xiàng)新的研究，可能會有一個更環(huán)保的選擇。為了除去橄欖苦苷等酚類化合物，生產(chǎn)者通常將水果浸泡在稀釋的堿液中，然后洗幾次。這不僅會消耗大量的水，而且還會導(dǎo)致有毒廢水被排放到環(huán)境中。

加州大學(xué)戴維斯分校的科學(xué)家們研究了四種類型的Amberlite牌大孔樹脂，這些樹脂是由微型多孔顆粒組成的無毒樹脂。這些顆粒能夠吸附各種化合物。將橄欖儲存在含有不同樹脂的鹽水桶中76天后，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)其中一種樹脂(稱為FPX66)使橄欖苦苷濃度甚至低于商業(yè)加工的加利福尼亞黑橄欖的橄欖苦苷濃度。

此外，這種橄欖所需的后續(xù)清洗次數(shù)更少，加上可以通過乙醇處理過程從樹脂中回收提取的酚類。然后可以將這些化合物用于營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，此外樹脂也可以重復(fù)使用。

科學(xué)家最近在《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》雜志上發(fā)表了一篇關(guān)于這項(xiàng)研究的論文。

幾年前法國米盧斯材料科學(xué)研究所的科學(xué)家們設(shè)計(jì)了一種將橄欖油廠廢水轉(zhuǎn)化為生物燃料、肥料和清潔水的過程。