里程碑式的突破！中國第一塊人造培養肉誕生

據國家肉品中心微信公眾號消息，11月18日上午，中國第一塊人造培養肉在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心誕生。

該消息稱，南京農業大學周光宏教授帶領團隊使用第六代的豬肌肉干細胞培養20天，生產得到重達5克的培養肉。這是國內首例由動物干細胞擴增培養而成的人造肉，是該領域內一個里程碑式的突破。

周光宏教授展示國內第一塊培養肉 本文圖均為國家肉品中心微信公眾號 圖

國內第一塊培養肉

周光宏教授團隊合影

據南京農業大學食品科學技術學院官網顯示，周光宏為南京農業大學教授，研究方向為肉品加工與質量安全控制。從該網站上的簡歷來看，周光宏2011年7月至2019年3月任南京農業大學校長，2017年當選國際標準化組織(ISO)“肉禽魚蛋及其制品”委員會主席，2018年當選國際食品科學院院士(IAFoST Fellow)和美國食品工程院院士(IFT Fellow)。其長期從事肉品學研究與教學，是國家肉品質量安全控制工程技術研究中心主任和首席科學家。此外，他在肉與肉制品的品質形成機理、關鍵加工技術、標準與質量安全控制等方面取得諸多成果，主持完成的 “冷卻肉品質控制關鍵技術”、“傳統肉制品品質形成機理及現代化生產”和“低溫肉制品質量控制關鍵技術”分別獲得國家科技進步二等和教育部科技進步一等獎;還兼任中國農學會副會長和中國食品科技學會副會長。