如何讓“菜籃子”吃得安全？

我們對 “新冠肺炎”病毒的認知越來越多，知道它可以通過飛沫或直接接觸傳播。這不禁讓民眾開始擔心起自家“菜籃子”的安全。蔬菜、水果和肉類是否有可能被“新冠病毒”污染?怎樣處理這些“入口”的食物才安全?生冷的食物還能吃嗎?

網易科技《態℃》欄目組匯總了專家態度和建議，讓你吃得放心，吃得安全。

首先，對于民眾擔心的蔬菜、水果和肉類可能被病毒污染問題，2月9日舉行的國務院聯防聯控機制新聞發布會上中國疾病預防控制中心傳染病預防控制處研究員馮錄召做了回答。馮錄召表示：“病毒通過飛沫、直接接觸等方式污染到蔬菜、肉和水果的幾率很低。”

“幾率很低”并不代表沒有。此前河南科技大學第二附屬醫院感染科主任孫和才曾表示，從理論上來說，如果病毒通過飛沫、直接接觸，傳播到蔬菜、肉和水果上，病毒能存活一定時間，但最長不會超過48小時。

孫和才解釋稱，病毒跟細菌不一樣，細菌可以在死性細胞上快速繁殖復制，而病毒只能借助活性細胞，比如人、動物的細胞進行繁殖復制，超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件，因此存活時間不會太長。

鑒于采購的食物上也有可能被污染上病毒，網易科技《態℃》欄目組建議在購買水果蔬菜過程中，以及后期處理方面都要做好防范。

1、選購注意事項

在超市購買食材時，由于人多雜亂，感染者有可能將病毒傳播到蔬菜、水果和肉類食物上。因此，在選購時最好不要直接用手拿，建議將超市的購物小袋套在手上抓取。建議減少去超市的購買次數，一次購買多次的量。

對于在網上購買的食材，可以遵循接收“快遞”的防范措施，注意外包裝的清潔，處理完外包裝后要用流水洗手或使用手消毒劑。

2、如果病毒最長不會超過48小時，是不是需要放置一段時間再吃更好？

馮召錄建議，蔬菜、水果和肉類回家后先用流水進行清洗。但新鮮蔬菜、水果不要放置太久再吃，暫時不食用的肉類要冷藏、冷凍，因為如果放置時間過長，可能變質滋生大量細菌，吃了之后反倒對身體不好。

3、盡量不吃生食

馮錄召強調，不要生食，不建議大家吃涼拌菜等生食。蔬菜、肉類應炒熟吃，處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開。病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內就能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高。

水果最好削皮后再吃。

總之，專家建議要將食物洗凈煮熟，飯前飯后洗手，就可以有效預防病毒的傳播。