如何補(bǔ)充益生菌？

如今，“益生菌”并不是一個(gè)新鮮詞匯，不管是在某些酸奶包裝上，還是在一些飲料瓶身上，處處可見其身影，有些人還會(huì)自制益生菌酸奶。然而，不少人卻對(duì)益生菌一知半解，只是想當(dāng)然地認(rèn)為，益生菌是“有益生命的”，而且只要食用帶有“益生菌”三個(gè)字的產(chǎn)品，就對(duì)身體有好處。那么，益生菌是什么?它對(duì)人體有何益處?該如何補(bǔ)充益生菌呢?

益生菌是什么?據(jù)《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》介紹，益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，是定殖于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。國際營養(yǎng)學(xué)界如此定義：益生菌系一種對(duì)動(dòng)物有益的細(xì)菌，它們可作為食品添加劑食用，以維持腸道菌群的平衡。最早發(fā)現(xiàn)益生菌的是100多年前的俄國免疫學(xué)家梅哥尼科夫，他在研究保加利亞的農(nóng)民健康長壽的課題時(shí)，發(fā)現(xiàn)他們飲用的發(fā)酵牛奶中含有一些活細(xì)菌，對(duì)人體免疫系統(tǒng)的維持有益。

益生菌具體有何益處?據(jù)《北京晨報(bào)》介紹，消化系統(tǒng)的健康對(duì)于情緒來說至關(guān)重要，如果我們的腸道沒有處于最佳的健康狀態(tài)，吸收和消化營養(yǎng)的效率就會(huì)降低。人體所需的的血清素大約有95%都是在腸道內(nèi)合成的，腸道中的益生菌在確保健康消化過程中扮演著至關(guān)重要的角色。據(jù)華龍網(wǎng)報(bào)道，益生菌的活動(dòng)會(huì)給人體帶來一些好處，如分解一些人體不能消化的纖維，幫助人體合成某些維生素，增強(qiáng)人體的免疫力等等。

如何補(bǔ)充益生菌?直接購買和飲用市場上的酸奶是補(bǔ)充益生菌最常見的方式之一。除此之外，也有不少人通過飲用自制酸奶來補(bǔ)充益生菌。但是需要注意的是，據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道，在自制酸奶的過程中，如果在乳酸菌還沒有“站穩(wěn)腳跟”的發(fā)酵初期混入了雜菌，有可能導(dǎo)致酸奶發(fā)酵失敗，甚至產(chǎn)生食品安全問題。自制酸奶的原料可以選擇經(jīng)過滅群處理的巴氏奶、常溫奶，即使選用奶粉沖調(diào)的奶作為原料，一般也不出現(xiàn)食品安全問題。在家庭自制酸奶過程中，最易讓雜菌混入的是容器使用環(huán)節(jié)。因此，自制酸奶最好使用專用容器，且每次使用前最好進(jìn)行高溫消毒。

含益生菌的食品除了酸奶以外，還有益生菌飲料等。那么，益生菌飲料的效果又如何呢?云南省公共營銷師協(xié)會(huì)會(huì)長邱珺在接受云南網(wǎng)采訪時(shí)介紹，益生菌飲料含有對(duì)身體有益的細(xì)菌，但其主要成分是水，并且含有糖分。需要補(bǔ)鈣，同時(shí)又想調(diào)理腸胃的人，不妨選擇酸奶。對(duì)于腸道本身沒問題的人而言，則沒有必要經(jīng)常飲用益生菌飲料。此外，益生菌飲料應(yīng)該在低溫環(huán)境保存。如含有嗜酸乳桿菌等益生菌類的飲品在常溫下放置超過2小時(shí)后，益生菌就會(huì)喪失，這時(shí)候的益生菌飲料僅相當(dāng)于一杯普通糖水。(陸春振)

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。