科普|蒸饅頭多加一點它，10分鐘發(fā)滿盆，香軟無比！

無論什么時候，在哪里，最受歡迎的面點永遠都是包子和饅頭，尤其是到了冬天，簡單熱乎的大白饅頭大家都很愛吃，而且很多人還喜歡自己在家做，食材很簡單，做起來也不難。

但是冬天自己在家做面點，最麻煩的一個步驟就是發(fā)面，氣溫太低發(fā)面速度比較慢，有時候等到完全發(fā)酵好，要等上好幾個小時甚至大半天，大部分人實在是沒有這個耐心，而且一般發(fā)酵慢的面團，做出來的饅頭也不好吃。

嫌棄面團發(fā)酵慢，做好的饅頭還不香軟？別賴天氣太冷，也別賴面粉不好，只怪你自己，蒸饅頭時只會加酵母和白糖，揉好的面團發(fā)酵速度當然快不到哪里去。

想要面團發(fā)酵好又快，做出來饅頭更好吃，不如試試小編這一招：只需多加一點它——白醋，揉好的面10分鐘就輕松發(fā)滿盆，而且發(fā)好的面團又軟又有彈性，蒸好的饅頭口感松軟香甜，十分美味。

第一步，用干凈的面盆盛取適量面粉，然后倒一杯溫水，加入準備好的酵母和白糖，用筷子攪拌化開，然后倒入面粉中拌勻。

第二步，再倒一杯溫開水，加入適量白醋（一般來講，發(fā)酵200克面粉，加入2—3勺白醋即可），將調(diào)制好的醋溶液倒入盆中，并繼續(xù)慢慢加入適量溫水，攪拌均勻后上手揉面。

第三步，揉好的面團發(fā)酵，一定要密封放在不低于30度的溫暖處，但也不能高于60度，否則會破壞面團質(zhì)感。廚房的暖灶旁就是很好的選擇，10分鐘左右就能迅速發(fā)滿盆。

1、加快面團發(fā)酵，面團發(fā)酵好又快，省時又省力；

2、能中和面團中的堿性殘留物，做出來的饅頭吃起來更健康；

3、白醋用量只要得當，還能激發(fā)出面粉的香味，并調(diào)節(jié)口感，吃起來更香甜。

所以蒸饅頭時，別只放酵母和白糖！多加一點白醋，10分鐘就能發(fā)滿盆，做好的饅頭還香軟，你記住了嗎？

標簽： 什么時候 不能高于