“便利店之王”7-11考慮是否修改24小時(shí)營(yíng)業(yè)原則

7-11可能要回到最初的起點(diǎn)，回歸到1946年的開業(yè)時(shí)間7點(diǎn)-11點(diǎn)了。3月3日，《朝日新聞》報(bào)道了這一消息，稱便利店之王7-11正在考慮是否修改24小時(shí)營(yíng)業(yè)的原則。一石激起千層浪。即將縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間的7-11，成了懸在日本便利店業(yè)頭上的一把劍。畢竟作為“便利店之王”，7-11的改變或?qū)⑾破鹦乱惠喌谋憷赀\(yùn)營(yíng)浪潮。

不再7×24

7-11總部表示，自本月中旬起，將在東京、愛(ài)知及兵庫(kù)等8個(gè)地方的10家分店進(jìn)行縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間試驗(yàn)，營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上7時(shí)持續(xù)至晚上11時(shí)。

激發(fā)此輪浪潮的石子是1700萬(wàn)日元的罰款。作為東大阪市的7-11門店店主，松本實(shí)敏是受罰者，原因是他擅自縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間。

據(jù)了解，目前，57歲的松本實(shí)敏經(jīng)營(yíng)著一家位于大阪府的7-11東大阪南上小阪店。今年2月1日，他將營(yíng)業(yè)時(shí)間改為早上6點(diǎn)至次日凌晨1點(diǎn)。因?yàn)閺娜ツ?月妻子病逝后，松本實(shí)敏一直獨(dú)自經(jīng)營(yíng)便利店。據(jù)他表示，此前已向7-11總部要求增派人手以維持24小時(shí)營(yíng)業(yè)，但未得到回應(yīng)。

在8個(gè)月內(nèi)只休息3天的情況下，松本實(shí)敏只能縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間。但7-11確認(rèn)店鋪深夜時(shí)段并未營(yíng)業(yè)后，表示“若不恢復(fù)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，就屬于違約”，如果要解約，松本實(shí)敏則需要支付1700萬(wàn)日元的違約金。

“我覺(jué)得便利店沒(méi)必要一定24小時(shí)營(yíng)業(yè)啊。”“不知什么時(shí)候變成了24小時(shí)營(yíng)業(yè)，最初是從早上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn)營(yíng)業(yè)的。營(yíng)業(yè)時(shí)間回到最初那樣也不錯(cuò)。如果不能重視加盟店的員工，客人也會(huì)無(wú)法得到更好的服務(wù)。”網(wǎng)友的吐槽鋪天蓋地。

不滿的不只是網(wǎng)友和松本實(shí)敏。2月27日，由便利店經(jīng)營(yíng)者組成的“便利店聯(lián)盟”召開了記者會(huì)，商定有關(guān)縮短便利店?duì)I業(yè)時(shí)間以及關(guān)店事宜。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)對(duì)北京商報(bào)記者表示，便利店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，對(duì)消費(fèi)者是很有必要的。但是夜間運(yùn)營(yíng)成本很高，主要是人力成本非常高，而便利店是微利行業(yè)，增加店員成本對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是很大的壓力。因?yàn)橐归g消費(fèi)率很低，營(yíng)業(yè)收入還不夠支付給店員的工資。所以從經(jīng)濟(jì)上來(lái)看，減少營(yíng)業(yè)時(shí)間是合算的，但是從品牌影響力上來(lái)看，是不太好的。

三步一“7-11”

三步一“7-11”、五步一“羅森”的便利店服務(wù)已經(jīng)成為了日本的“國(guó)民生命線”。幾家便利店?duì)I業(yè)時(shí)間的改變，之所以能引起軒然大波，也正在于此。數(shù)據(jù)顯示，截至2016年底，日本的便利店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到54501家。在東京這樣的大城市，平均每2000個(gè)人就擁有一家便利店。

7-11可能是哆啦A夢(mèng)口袋的原型。從早餐到夜宵，從洗漱用品到襯衣面膜，從電影票到代繳水電費(fèi)，在7-11約100平方米大小的門店里，通常會(huì)容納約3000個(gè)單品。據(jù)了解，7-11有一支150個(gè)人的商品研究團(tuán)，每天會(huì)分析銷售數(shù)據(jù)，并研究各種商品銷量和利潤(rùn)，把每一平方米的效率發(fā)揮到最大。

雖然7-11帶著美國(guó)血統(tǒng)，但創(chuàng)始人鈴木敏文將這種模式做到了極致。7-11的前身是1927年創(chuàng)立于美國(guó)得州達(dá)拉斯的Southland Ice Company，主要業(yè)務(wù)是零售冰品、牛奶、雞蛋。1946年，南方公司將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)為早上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，于是誕生了“7-ELEVEN”這個(gè)名字。

1973年，7-11被38歲的鈴木敏文引入日本。彼時(shí)正處于日本經(jīng)濟(jì)的高速增長(zhǎng)期，日本中小企業(yè)廳制定了《便利店手冊(cè)》，為便利店的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件，由此開啟了日本便利店的高速發(fā)展期。

“不要為顧客著想，而是站在顧客的立場(chǎng)上思考。”這是鈴木敏文為7-11定下的價(jià)值觀，在他看來(lái)，雖然這兩點(diǎn)看似沒(méi)有區(qū)別，但是“為顧客著想”還是把自己定位成“賣家”;而站在顧客的立場(chǎng)上思考問(wèn)題，才更容易獲得消費(fèi)者的需求。

絕對(duì)的用戶至上是7-11俘獲人心的重要原因。2016年，7-11的8000多名員工，創(chuàng)造了近百億元人民幣的利潤(rùn)，人均創(chuàng)造利潤(rùn)近120萬(wàn)元人民幣。

過(guò)度飽和的便利店

言多必失，店多也不是一件好事。在日本，便利店的數(shù)量已經(jīng)處于過(guò)飽和狀態(tài)。

“商店周圍300米以內(nèi)，竟然有10家便利店;大型藥店、賣生鮮食品和便當(dāng)?shù)牡胤揭苍谠龆啵{著便利店的生存。”去年，東京高圓寺車站前的便利店主前田宏在接受日本媒體采訪時(shí)曾表示。

便利店賺錢的時(shí)代似乎要結(jié)束了。數(shù)據(jù)顯示，日本便利店的銷售額在2017年出現(xiàn)了罕見(jiàn)的下滑。這背后，有網(wǎng)絡(luò)新零售的沖擊，但也有便利店成本與時(shí)長(zhǎng)的博弈。

24小時(shí)的營(yíng)業(yè)制曾是7-11等便利店的便利資本，但事實(shí)是，深夜和凌晨真正會(huì)去便利店買東西的客人很少，但在這段時(shí)間內(nèi)需要付給員工的時(shí)薪卻更高。也就是說(shuō)，在盈利最低甚至沒(méi)有的時(shí)間段內(nèi)，卻需要支付更多的人力成本。“入不敷出”又勞心勞力的方式讓松本實(shí)敏這樣的店主難以支撐。

更雪上加霜的是日本眾所周知的老齡化、勞動(dòng)力短缺趨勢(shì)。據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，去年10月，日本PERSOL綜合研究所和中央大學(xué)公布了一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，預(yù)計(jì)2030年日本勞動(dòng)力缺口將達(dá)到644萬(wàn)。這一數(shù)字約為2017年日本人口總數(shù)的約5%。

而缺口最大的正是飲食業(yè)為首的小型私營(yíng)服務(wù)業(yè)。7-11公關(guān)人員對(duì)于營(yíng)業(yè)時(shí)間的改變，也解釋為是為高齡化及人口減少等社會(huì)結(jié)構(gòu)變化做準(zhǔn)備。如今7-11、羅森也開始在店內(nèi)嘗試新的業(yè)態(tài)，比如無(wú)人便利店。東京JR赤羽站內(nèi)就曾試運(yùn)行過(guò)AI無(wú)人商店。

賴陽(yáng)也表示，對(duì)于目前便利店的困境，比較好的解決方案，增加人工智能和人工值守，白天有人值守，夜間可以使用無(wú)人值守，因?yàn)榘滋觳荒芡耆珶o(wú)人值守，需要有人整理貨架、擺放貨物;而晚上如果消費(fèi)率很低，無(wú)人值守也足以滿足消費(fèi)者需求。