40天加長版三伏天來襲 關于三伏天你知道哪些知識

今天(7月12日)正式入伏，這意味著一年最熱的階段開始了，今年的“三伏天”長達40天，8月21日出伏。

三伏起源

春秋時期的秦國《史記·秦紀六》中云:“秦德公二年(公元前676年)初伏。”唐人張守節曰:“六月三伏之節，起秦德公為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也。”

入伏后，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散發的熱量少，地表層的熱量累積下來，所以一天比一天熱，進入三伏，地面積累熱量達到最高峰，天氣就最熱。

另外，夏季雨水多，空氣濕度大，水的熱容量比干空氣要大得多，這也是天氣悶熱的重要原因。七八月份副熱帶高壓加強，在副高的控制下，高壓內部的下沉氣流，使天氣晴朗少云，有利于陽光照射，地面輻射增溫，天氣就更熱。

超長三伏天

中國天文學會會員、天津市天文學會理事史志成介紹說，傳統的推算方法規定，夏至后的第三個庚日起為“初伏”，從夏至后的第四個庚日起為“中伏”，立秋后的第一個庚日起為“末伏”，總稱為“三伏”。由于夏至與第一個庚日之間的天數幾乎每年都不一樣，所以與“三庚”的天數也不是固定的。

我國傳統歷法規定，“初伏”和“末伏”都是10天，中伏天數則不固定。“這是因為當夏至與立秋之間出現4個庚日時中伏為10天，出現5個庚日則為20天，所以‘中伏’到‘末伏’有時為10天，有時為20天。”史志成解釋說。

具體到今年，7月12日至7月21日為“初伏”，7月22日至8月10日為“中伏”，8月11日至8月20日為“末伏”，共計40天。

初伏：

中伏：

末伏：

據中國天氣網，12號到20號以多云到晴為主，氣溫30+，濕度增大，悶熱感明顯，最高氣溫30~35℃，最低氣溫22~24℃。

市氣象臺今天早晨6時發布預報，今天白天北京晴轉多云，山區雷陣雨，北轉南風二三級，最高氣溫33℃;夜間多云轉晴，南轉北風一二級，最低氣溫22℃。據介紹，未來三天北京以晴到多云天氣為主，氣溫上升，體感悶熱，大家需注意防暑防曬勤補水，但午后多雷陣雨，注意防雨，盡量避免到山區，河道等危險地帶游玩。

三伏天吃點兒啥

在這些濕、熱、悶、粘的日子里，我們吃點什么才能緩解周身不適呢?

中醫認為“夏季暑濕，適宜清補”，三伏天是暑濕最重的日子，人體在高溫環境下，代謝速度明顯增快，體能消耗更大、體液排出更多，這個時期可選擇清淡平和之品幫助人體營養物質的補充。記者專門采訪了北京中醫藥大學東方醫院亞健康科趙欣，為大家送來一份貼心的“清補”建議，注意查收哦。

瓜果蔬菜

這個時期雖然天氣濕熱，可也是瓜果蔬菜最為豐富的時期，絕大多數的應季果蔬都是最為適宜的消暑、開胃佳品。

夏季慣常食用的冬瓜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄等瓜果類蔬菜更是具有利尿補水的作用，是祛暑食物的首選。涼拌、清炒是夏季最佳的烹飪方法，不僅能夠最大程度保持蔬菜的營養，各類涼拌汁使蔬菜呈現出的清爽鮮香的滋味，可以促進食欲和消化。

做涼拌菜時適量加入新鮮的檸檬汁、薄荷葉，不僅使涼拌菜具有了更豐富的口感，還使得涼拌菜有了生津解暑，祛濕透表的作用。需要注意的是，涼拌菜雖好，脾胃虛寒的朋友卻不宜過多食用;另外，天氣濕熱，食物更易腐敗，所以不要食用剩菜剩飯。

補充蛋白

暑濕季節能量消耗增加，能量的補充尤為重要，蛋白的補充必不可少，牛羊肉等紅肉類蛋白在這個季節就顯得過為辛溫，而鴨、鵝等禽類、魚、蝦類動物蛋白就更為適合食用，不僅能夠補充蛋白，多數還有補虛清熱、滋陰養胃、利水消腫的功效。

需要注意的是，烹飪手段也是關鍵，三伏天的烹飪我們選用清蒸、清燉、與青瓜、芹菜、青筍類蔬菜清炒為宜，盡量避免麻辣、水煮、干煸等等使用過多香辛類調味品參與的肥甘厚膩烹飪方法。

中草藥材說到“清補”，不用點中草藥也不好說“補”啊，到了三伏天還是有不少藥材可以用的，比如說西洋參，其性涼而補，有益氣生津，扶正除煩的作用，可以開水沖泡代茶飲，也可以與鴨肉同燉成湯使用，以益氣養陰補虛。

參、麥冬、石斛、百合、玉竹、太子參等等養陰清熱之品也是三伏天里很好的選擇，可以有效的補充因為高溫多汗而造成的人體津液消耗。別人再問起來的時候也就不要只想到夏天飲用酸梅湯、赤小豆薏苡仁湯了。體質不同、天氣不同，選用的補益方式就不同。

餃子北方有句俗語：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了。

此外，“伏”與“福”諧音，頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”。今天別忘了吃餃子哦!

來源：北京晚報微信公眾號北京日報客戶端記者 賈曉宏、張航、李怡綜合報道制圖 ： 康劍監制 ： 王然編輯 ： 李怡