哈佛大學造出人造兔肉 口味和營養成分與真兔肉有差別

隨著科學技術的不斷進步，人們的創造性也是更加的強烈，科學技術極大豐富了人們的認知。近日，哈佛大學造出人造兔肉。那么，哈佛造出人造兔肉是怎么做出來的?我們一起來看看吧!

一、哈佛造出人造兔肉是怎么回事?

哈佛大學工程與應用科學學院(SEAS)發表論文稱，他們在模擬肉類質感的可食用明膠支架上培育出了兔子和牛的肌肉細胞，表明“人們可能最終無需飼養和屠宰動物就能生產出逼真的肉制品”。因此也就被爆出哈佛造出人造兔肉了。

二、哈佛造出人造兔肉是怎么做的?

其原理是從動物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應器進行培育。

動物肉主要由骨骼肌和脂肪組織組成，前者生長在細長的纖維中，就像我們在牛排或者切碎的雞肉、豬肉中看到的那樣。對于科學家來說，制造這些纖維是生物肉工程面臨的重大挑戰之一。

通過分析這些肉的微觀結構和質地，他們發現，盡管實驗室產品和天然產品的質地相當，但天然肉類含有更多的肌肉纖維，意味著它們更加成熟。“肌肉和脂肪細胞的體外成熟仍然是一個巨大的挑戰，需要結合先進的干細胞來源、無血清培養基配方、像我們這樣的可食用支架以及生物反應器培養方法的進步來克服”。

盡管如此，研究人員稱，這項研究已表明，完全由實驗室培育的肉類是可能的。

Macqueen說，其團隊的設計規則以天然肉類為基礎。“最終，我們認為有可能設計出具有特定質地、口味和營養成分的肉類，有點像釀造”。

因此可以看出人造兔肉可以吃，只不過口味和營養成分和真兔肉有差別而已。