里程碑式的突破！中國第一塊人造培養(yǎng)肉誕生

據(jù)國家肉品中心微信公眾號消息，11月18日上午，中國第一塊人造培養(yǎng)肉在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心誕生。

該消息稱，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)使用第六代的豬肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)20天，生產(chǎn)得到重達(dá)5克的培養(yǎng)肉。這是國內(nèi)首例由動物干細(xì)胞擴(kuò)增培養(yǎng)而成的人造肉，是該領(lǐng)域內(nèi)一個里程碑式的突破。

周光宏教授展示國內(nèi)第一塊培養(yǎng)肉 本文圖均為國家肉品中心微信公眾號 圖

國內(nèi)第一塊培養(yǎng)肉

周光宏教授團(tuán)隊(duì)合影

據(jù)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院官網(wǎng)顯示，周光宏為南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，研究方向?yàn)槿馄芳庸づc質(zhì)量安全控制。從該網(wǎng)站上的簡歷來看，周光宏2011年7月至2019年3月任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)校長，2017年當(dāng)選國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)“肉禽魚蛋及其制品”委員會主席，2018年當(dāng)選國際食品科學(xué)院院士(IAFoST Fellow)和美國食品工程院院士(IFT Fellow)。其長期從事肉品學(xué)研究與教學(xué)，是國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心主任和首席科學(xué)家。此外，他在肉與肉制品的品質(zhì)形成機(jī)理、關(guān)鍵加工技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全控制等方面取得諸多成果，主持完成的 “冷卻肉品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)”、“傳統(tǒng)肉制品品質(zhì)形成機(jī)理及現(xiàn)代化生產(chǎn)”和“低溫肉制品質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)”分別獲得國家科技進(jìn)步二等和教育部科技進(jìn)步一等獎;還兼任中國農(nóng)學(xué)會副會長和中國食品科技學(xué)會副會長。