世界簡訊:冬日到 南瓜俏

俗話說，“冬天到，南瓜俏”。在這日漸寒冷的季節里，人們猛然發現，餐桌上幾乎少不了南瓜的身影。南瓜口感香甜軟糯，非常美味，營養價值也很高，且有“滋補第一瓜”的稱號。

【資料圖】

俏在味美宜人

從現代醫學角度看，南瓜富含胡蘿卜素、鉀、膳食纖維、B族維生素、維生素C、氨基酸、南瓜多糖等多種營養物質，深受人們青睞。從傳統中醫角度而言，南瓜性平味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎殺菌、解毒止痛和益氣化痰排膿的功效，內服可治肺癰、哮證、癰腫，外用可治燙傷，毒蜂蜇傷，實乃“寶瓜”也。

南瓜的一大功效就是健脾養胃。《本草綱目》中記載南瓜“甘溫，無毒，補中益氣”，是一種非常不錯的滋補食品，它所含的果膠，可以保護胃腸道黏膜，使其免受粗纖維食品的刺激，促進潰瘍面的愈合，胃病患者可以少量食用南瓜。此外，適當吃南瓜還能加強胃腸的蠕動，幫助食物的消化。

南瓜還有排毒養顏的作用。南瓜肉質含有的果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內毒素和其他有害物質，起到解毒作用，對肝腎具有一定的保護作用。同時它還是補血佳品，南瓜富含的鐵、鈷和鋅元素都可以起到補血的作用。此外，南瓜中維生素C和氨基酸可以保護皮膚，加速皮膚修復、增強皮膚彈性。

在穩定血壓方面，南瓜高鉀低鈉，而鉀有助于降血壓，高血壓患者可以將南瓜蒸熟后直接吃，最大程度留住南瓜的營養成分。

南瓜中含有豐富的鋅，是腎上腺皮質激素的固有成分，可以促進人體的生長發育。

說南瓜全身都是寶，一點兒都不夸張。南瓜能幫助睡眠。南瓜子富含色氨酸，色氨酸可以幫助人體制造血清素，這種神經遞質有放松精神的作用，能緩解緊張感；南瓜子富含維生素B1、維生素E，具有安神靜心的作用；南瓜子還可以預防高血壓、保護心腦血管、增強免疫力。南瓜藤具有通經脈、活血和養胃的功效。南瓜花中的蕓香甙，能提高人體的凝血功能，對心臟和血管具有較好的保護作用。

品種豐富細挑選

南瓜是品種最豐富的蔬菜了，形狀大小各異，果色繽紛多彩，口感也各具特色，比如味道偏甜的，可溶性糖分偏多；質地偏面偏粉的，淀粉比例偏高；又甜又面的，熱量會比較高。

一看顏色。從外皮顏色看，主要分為黃色和綠色兩大類。黃色南瓜，一般外皮越黃就說明越成熟；綠色南瓜，表皮綠得發黑的成熟度更高。無論哪個品種，選擇顏色最深的就好，最好是表皮還帶著白霜的。

二看形狀。挑選外形完整、無斑點蟲蛀的，此外，瓜瓣鼓、條紋越清楚、粗重的南瓜通常會更新鮮。

三掐外皮。稍用力掐一下南瓜外皮，感覺外皮比較堅硬的，就是老南瓜，口感會更好。

四摸莖部。南瓜上一般會連著一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手掐一下這段莖部，如果感覺非常硬，說明成熟度好。

五掂重量。南瓜成熟度越高，說明南瓜肉越緊實。兩個大小差不多的南瓜，手感沉的那個口感通常會更好。

幾類人群要慎食

南瓜雖然好吃又富有營養，但并非適合所有人食用。

過敏的人。南瓜也是一種過敏源，有些人會對南瓜產生過敏反應，吃了南瓜后會出現頭暈、惡心等過敏癥狀，所以對南瓜過敏的人不建議吃。

胃火過旺的人。南瓜屬于溫補類型的食物，胃火過旺繼續吃南瓜，反而會影響腸胃消化。

皮膚病患者。皮膚病患者吃了南瓜容易上火，不僅可能出現口舌生瘡的癥狀，還可能會讓原有的病情加重，不利于恢復健康。

有黃疸的人。黃疸患者不能吃南瓜，中醫認為南瓜是一種溫熱的食物，食用南瓜會加劇黃疸患者的熱病。

總之，南瓜再俏，也沒有健康重要。能吃，也應適量食用，不可多食。

（第一作者系山西醫科大學社醫會學與衛生事業管理專業碩士研究生；第二作者系山西醫科大學教授）

標簽： 神經遞質 排毒養顏