全球最資訊丨常吃雞蛋竟會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高？紅皮和白皮雞蛋誰更營養(yǎng)？一文科普

雞蛋作為一種物美價(jià)廉的食材，深受大家的喜歡。雞蛋中所含有的鈣質(zhì)、卵磷脂、維生素、蛋白質(zhì)等成分都非常多，這些物質(zhì)機(jī)體的利用和吸收率也非常高，可以為人體快速補(bǔ)充多種養(yǎng)分。

所以在日常中，有不少人每天都會(huì)吃一些雞蛋。而有不少人認(rèn)為，吃雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，這是真的嗎？

吃雞蛋會(huì)使得膽固醇升高嗎？

【資料圖】

一、蛋黃中膽固醇含量較高

之所以認(rèn)為吃雞蛋會(huì)使膽固醇升高的原因，是由于在雞蛋的蛋黃當(dāng)中的膽固醇較多有關(guān)。100克雞蛋中所含有的膽固醇達(dá)到了510毫克。而且在每100克的雞蛋當(dāng)中，還含有11.1克的脂肪。

所以有很多中老年人群，以及患有高脂血癥、高血壓、糖尿病等一系列慢性疾病的人群都不敢吃雞蛋。認(rèn)為一旦吃雞蛋，會(huì)使膽固醇含量快速升高，對(duì)健康危害比較大。

二、卵磷脂可以分解膽固醇與脂肪

然而值得注意的是，在雞蛋當(dāng)中雖然含有較多的膽固醇與脂肪，但同樣含有大量的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入人的血液之后，會(huì)使體內(nèi)的膽固醇和脂肪的顆粒變得非常小，并且會(huì)使這些脂類物質(zhì)呈現(xiàn)懸浮的狀態(tài)當(dāng)中。

這樣一來，就能夠避免過多的膽固醇和一些脂肪在血管壁上沉積，不會(huì)影響到血管壁的彈性和韌性，也不會(huì)使得血管管腔變窄。那么就不會(huì)影響到整體的血流速度，更不會(huì)造成血管硬化現(xiàn)象。

三、脂肪屬于易吸收的不飽和脂肪酸

在雞蛋當(dāng)中所含有的脂肪固然非常的多，但這些脂肪屬于不飽和脂肪酸，以乳融狀的形式呈現(xiàn)。進(jìn)入人體之后，會(huì)被機(jī)體快速吸收，不會(huì)以脂肪的形式被人體儲(chǔ)存，就不會(huì)影響到血液的黏稠度。

由此可見，吃雞蛋并不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，但如果出現(xiàn)大量吃雞蛋的行為，那么進(jìn)入體內(nèi)的膽固醇和脂肪含量就會(huì)增加，而身體無法及時(shí)將其代謝出去，勢必會(huì)影響到膽固醇的水平。

另外，還有不少人想知道，紅皮雞蛋是否比白皮雞蛋更有營養(yǎng)。下面，再為大家詳細(xì)介紹一下。

紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養(yǎng)嗎？

雞蛋殼是什么顏色，完全取決于雞的品種，不同的育種雞所生出來的雞蛋，蛋殼顏色便有所不同。與雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值沒有任何的關(guān)聯(lián)，也就不存在紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養(yǎng)的說法。

在白皮雞蛋當(dāng)中所含有的蛋白質(zhì)比紅皮雞蛋中的要高0.75%左右，含有的維生素A、維生素B族也比紅皮雞蛋要略高一些。

而紅皮雞蛋中的不飽和脂肪酸則比白皮雞蛋中要高1.4%左右，所含有的膽固醇也比白皮雞蛋略高一些。所以說，這兩種雞蛋的營養(yǎng)成分并沒有較大的區(qū)別，對(duì)人體的功效也沒有區(qū)別。

總而言之，雖然雞蛋中含有比較多的膽固醇，但所含有的卵磷脂會(huì)將膽固醇加速排泄。而含有的脂肪則屬于不飽和脂肪酸，并不會(huì)導(dǎo)致血液黏稠度受到影響，但前提是不能出現(xiàn)大量吃雞蛋的行為。

如果每天吃雞蛋的量超標(biāo)，就會(huì)導(dǎo)致進(jìn)入體內(nèi)的膽固醇和脂肪增加，勢必會(huì)影響到膽固醇水平。

另外，紅皮雞蛋與白皮雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)幾乎相同，并不存在紅皮雞蛋比白皮雞蛋更有營養(yǎng)的說法。所以在購買雞蛋的時(shí)候，不用考慮顏色的問題。

標(biāo)簽： 不飽和脂肪酸 出現(xiàn)大量