“木耳打藥”會農藥殘留超標？無需過度焦慮

最近，一條“木耳打藥”的視頻在網絡上廣泛流傳。視頻中，一位男子背著打藥箱給黑木耳菌包打藥，并聲稱在木耳養殖過程中要打除草劑、殺蟲劑以及激素等。該視頻引起了人們的恐慌，很多人擔心打了農藥的木耳會存在農藥殘留等問題。

為此，中國食用菌協會指出，“經我會組織有關專家對視頻內容進行鑒定，認為該視頻拍攝單位、時間及地點不明，‘擺拍’特征明顯，所反映的情況與事實不符，具有明顯的動機不良和惡意抹黑的意圖，可能會對不了解食用菌生產實際的消費者產生很大的誤導。”

從視頻中可以看到，黑木耳菌包上只有割掉的袋頂部有少量干的小耳芽，應屬春季菌包秋季再管理，只能采收少量末茬木耳。此階段有少量的草不會增加病蟲害，對木耳的生長無影響，無需除草。而且視頻中的木耳栽培模式是地栽，一般會在覆蓋地膜之前除草，黑木耳菌包在覆膜后才會進場，地膜和前期除草劑即可有效阻止雜草生長，無須再次噴灑除草劑。

此外，視頻中的男子表示，正在噴灑的除草農藥名叫“農達”。中國食用菌協會介紹，“農達”又名“草甘膦”，屬低毒除草劑，在動物體內不蓄積，試驗條件下對動物未見致畸、致突變、致癌作用，且“農達”入土后很快就會降解，殘留量極低。而視頻中提到的激素應該指的是“植物生長調節劑”，植物生長調節劑可用于瓜果種植上，在木耳種植過程中一般不使用它。

最后，關于“農藥殘留”問題，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，首先要明確農藥殘留和農藥殘留超標是兩個概念，農藥殘留是指使用農藥后殘留于農產品、食品及環境中的微量農藥及其有毒代謝物和雜質。食用含有農藥殘留的農產品是否安全取決于農藥的殘留量、毒性和食用的量。只要不超過一定的劑量水平，就是安全的，就不會對人體健康產生危害，這個劑量就是標準。所以，檢出農藥殘留并不等于對健康有害，只要殘留量沒有超過安全限量標準，就不會造成危害。

總體而言，目前人們食用的木耳農藥殘留超標的幾率較低，種類相對較少，因此不必過度焦慮，且通過浸泡和烹煮，木耳的農藥殘留含量會大幅下降。此外，大家吃的木耳通常都是干木耳，在曬制的過程中，農藥殘留也會進一步被降解。