科普素質 | 不酸的食物含維生素C嗎？

維生素C是一種水溶性維生素。正常成年人體內的維生素C代謝活性池中約有1500毫克維生素C，最高儲存峰值為3000毫克。

想補充維生素C，很多人第一個想到的就是檸檬，覺得越酸的水果含維生素C越多，但實際情況并非如此，含維生素C的食物不都是酸的，不酸的食物也可能含維生素C。

這是為什么呢？

水果的酸度主要取決于水果中的有機酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、異檸檬酸等等，而水果是酸還是甜，是由其中所含有的“糖酸比例”決定的。如果含糖量高而含有機酸低，那吃起來就是甜的，相反，如果含有機酸高而含糖量低，水果吃起來就會比較酸了。

另外，除了水果，其實很多蔬菜中也含有維生素C。比如薯類，數據顯示，每100克土豆中維生素C含量為27毫克，紅薯為26毫克，其含量高于大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜；另外，每100克白蘿卜中維生素C含量為21毫克、扁豆中維生素C含量為13毫克、西紅柿中的維生素C含量為19毫克、茄子中的維生素C含量為5毫克，但其含量低于大部分的葉、花類蔬菜。

最后提醒一下，據《中國居民膳食營養素參考攝入量》顯示，人體每天需要攝入100mg的維生素C，換算一下，每天500克蔬菜、200克水果即可滿足全天需求量。而且還需要注意，在補充維生素C的同時，要控制總攝入量，注意多飲水。

本文由北京市第六十五中學高級教師李艷芝進行科學性把關。

標簽： 數據顯示 參考攝入量