韓記辣子雞的百年夢想追尋之路

老韓煸雞的前身是韓記辣子雞,這些就不用過多的贅述,從韓記辣子雞到老韓煸雞,他們不僅在武漢遍地開花,更是走向了中國各地,開了多家分店。這是煸雞作為一道特殊的中式美食的巨大飛躍,而他們的創(chuàng)始人——韓志剛有一個更加了不起的夢想,就是讓中式煸雞走向世界。

但是三炸一煸的工藝本身就很難復(fù)制,而對于煸雞的口味韓志剛也絕不讓步,于是在很長的一段時間,韓記辣子雞的制作全部都是人工進行的。煸雞的制作通常要很長時間才能夠成功出師,且工作強度很大,一般人很難堅持下來,所以新的門店無法實現(xiàn)快速分裂,這就會對產(chǎn)品的傳播有一定的限制。

于是韓志剛就開始了不斷地探求之路,探求如何讓煸雞和其他的街邊美食產(chǎn)品一樣,制作簡單易上手,還要同時保持著原先的美味。

從2013年開始,韓志剛跑遍了全國各種機械制造廠,去找尋適合作為煸鍋的工具,但是卻一無所獲。于是他便下定決心要自己制作一個專屬制作煸雞的煸鍋。直到2017年,韓志剛參與研發(fā)的第二代自動化烹炸煸一體機器人終于可以成功的使用。

而這一年年底,韓志剛與好友謝新新便一起創(chuàng)立了老韓煸雞這個品牌。二人聯(lián)合創(chuàng)立的湖北好食味食品有限公司,專門運營老韓煸雞這個品牌的各項工作。還在金銀湖區(qū)域選址建立了一個2000平的工廠,為老韓煸雞的市場化規(guī)模化,打下了堅實的基礎(chǔ)。

工廠和品牌創(chuàng)立之初,幾位創(chuàng)始人都十分忙碌,從一開始的設(shè)備調(diào)試監(jiān)督,到運送貨物,再到門店裝修開業(yè)以及一開始的門店服務(wù),從上到下,全部包攬。但是他們卻說,即使是辛苦的,卻也渾身充滿干勁,因為大家都有著同一個目標(biāo),那就是把老韓煸雞成功做起來。

目前工廠在使用的是第三代的自動化烹炸煸一體機器人,在經(jīng)過不斷的調(diào)試運行后,第三代“煸鍋”目前整體運行的十分流暢成熟,并且能夠承受更大體量的產(chǎn)品制作。

即使是這樣,幾位老板們還會每每走到工廠,親自監(jiān)督設(shè)備和工作檢查,并且參與到工廠的內(nèi)部交流會議中去,充分了解工廠運營的方方面面,了解員工工作的每一處。

也正是因為這樣,韓志剛和謝新新都對自己的工廠十分的有信心,具有國家專利支持的機械設(shè)備,2000平的超大操作空間,嚴(yán)格的管理把控,這一切都是讓老韓煸雞走向全國各地,甚至走向世界的最重要的基礎(chǔ)。而韓志剛想要讓韓記辣子雞成為百年老店的夢想也正在一步一步實現(xiàn)。

現(xiàn)在的老韓煸雞已經(jīng)成功開設(shè)一百家,從1到100+,好食味公司只花費了2年的時間,從1到100年,韓記辣子雞已經(jīng)走過了22個年頭,韓志剛的目標(biāo)都一步一步的慢慢實現(xiàn),而老韓煸雞這個品牌也將未來可期!

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