日本研究小組利用牛肌肉細胞首次成功培育出牛肌肉組織

日清食品控股株式會社和東京大學生產技術研究所宣布，他們的研究小組利用牛肌肉細胞首次成功培育出骰子大小的牛肌肉組織。

研究小組首先在肌肉細胞體外培養過程中添加維生素C，確認了維C對細胞成熟的促進作用。然后通過膠原蛋白凝膠實現肌肉細胞的立體培養，成功體外培育出具有天然牛肉紋理的肌肉組織。進一步通過特殊培養工藝實現了細胞層集，從而在世界上第一次體外培育出骰子大小(1.0×0.8×0.7厘米)的牛排狀大型立體肌肉組織。

人工“培養肉”不用宰殺牲畜，而是直接通過體外培養動物的細胞來獲得肌肉組織，因此可以大大降低對地球環境的負荷，同時也可以實現更為嚴密的衛生管理。