上海推出首家無(wú)人智慧奶茶門店 手機(jī)點(diǎn)單全自助

日前，阿里巴巴本地生活旗下平臺(tái)口碑聯(lián)合茶飲品牌快樂(lè)檸檬，在上海推出首家無(wú)人智慧奶茶門店，并推出第一個(gè)制茶機(jī)器人。據(jù)了解，制茶機(jī)器人不僅幫助快樂(lè)檸檬解決招工難題，還提升了服務(wù)效率。

“除了制茶機(jī)器人這一硬件設(shè)備的創(chuàng)新，我們更看中的是背后的大數(shù)據(jù)應(yīng)用。”快樂(lè)檸檬營(yíng)銷總部副總經(jīng)理李宗益介紹，快樂(lè)檸檬在選店時(shí)，便通過(guò)大數(shù)據(jù)，選擇了高單量、多客流、高消費(fèi)能力的上海日月光商圈，進(jìn)行智慧門店的試點(diǎn)。并通過(guò)大數(shù)據(jù)人工智能算法，準(zhǔn)確識(shí)別顧客的餐飲喜好并據(jù)此推薦個(gè)性化的菜品，提升點(diǎn)餐速度，提高點(diǎn)餐客單價(jià)。

隨著智慧門店模式驗(yàn)證成功，快樂(lè)檸檬將進(jìn)行大規(guī)模的復(fù)制。據(jù)了解，快樂(lè)檸檬與口碑合作的更多家智慧門店正在籌備中，未來(lái)會(huì)在更多核心城市陸續(xù)開店。

機(jī)器人代替服務(wù)員，手機(jī)點(diǎn)單全自助

據(jù)了解，顧客只需要拿出手機(jī)，用口碑APP掃碼點(diǎn)餐，便可以自助選擇奶茶口味、冰度以及糖度，完成付款后，制茶機(jī)器人便開始調(diào)配奶茶，再將奶茶放至取餐柜，全流程無(wú)需人工參與。

整個(gè)過(guò)程中，從點(diǎn)餐、結(jié)算、制茶到取餐都實(shí)現(xiàn)了智能化。目前，智慧門店平均制作一杯茶需90秒,相比傳統(tǒng)奶茶店差不多，但機(jī)械臂帶來(lái)更新奇有趣的顧客體驗(yàn)。

這次推出的“雷萌1號(hào)”制茶機(jī)器人是由快樂(lè)檸檬與口碑主導(dǎo)，聯(lián)合行業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)ISV一同研發(fā)完成，前后歷時(shí)7個(gè)多月，從接單開始，機(jī)器人可以獨(dú)自完成選料、攪拌、封口、貼標(biāo)、通知取貨等一系列流程。目前，制茶機(jī)器人可以為顧客提供8種茶飲，可以針對(duì)顧客對(duì)冰度、糖度的需求進(jìn)行偏好調(diào)整，總計(jì)共有40多種客制化組合，制茶效率和制茶品種仍在不斷優(yōu)化。

提升效率降低成本，數(shù)字化賦能商家

作為最早一批進(jìn)入大陸的臺(tái)式奶茶品牌，截至2019年初,快樂(lè)檸檬全球已經(jīng)擁有1000家門店。早在2018年，快樂(lè)檸檬開始與口碑合作，通過(guò)線上流量吸引新客戶，并通過(guò)大數(shù)據(jù)對(duì)顧客進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷。

不僅如此，從2016年開始，快樂(lè)檸檬也入駐了餓了么外賣平臺(tái)，通過(guò)外賣這一新場(chǎng)景來(lái)增加營(yíng)業(yè)額。數(shù)據(jù)顯示，目前快樂(lè)檸檬整體外賣占比約為30%，隨著總部統(tǒng)一管理后外賣比例將提高到50%以上。

口碑智慧門店該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人郭浩蕩介紹，智慧門店是口碑餐飲新零售的最新探索，集成了口碑碼、智能取餐柜、制茶機(jī)器人等先進(jìn)技術(shù)，用技術(shù)產(chǎn)品和數(shù)據(jù)能力驅(qū)動(dòng)餐飲行業(yè)的人貨場(chǎng)重構(gòu)。

2017年11月，口碑宣布開放智慧餐廳技術(shù)。過(guò)去一年，口碑涉及了餐飲業(yè)的快餐、輕餐、正餐等多個(gè)業(yè)態(tài)，與五芳齋、留夫鴨、滿記甜品、包道、仟吉等全國(guó)近百個(gè)品牌合作，推出口碑智慧餐廳，掀起了一股“智慧餐廳現(xiàn)象”。未來(lái)，口碑計(jì)劃幫助100萬(wàn)商家完成智慧餐廳的改造升級(jí)。