傳統爆米花含鉛、新式爆米花熱量高！

相信很多人的童年都有蹲守馬路邊，盼著熱騰騰的爆米花爆出一聲響的經歷。如今，路邊很難再見到傳統爆米花的售賣了，取而代之的是我們在電影院里常見的新式爆米花。那么，這兩種爆米花有什么區別?哪種更健康呢?

首先，我們來了解一下傳統爆米花。傳統的爆米花是以玉米為原料，在小轉爐中經過高溫加熱后制成，其中可能添加了一些糖精來調味，但不會加入任何人造黃油類的脂肪。傳統爆米花雖然脂肪含量不高，但傳統的小轉爐在高溫下可能會釋放出鉛。究其原因，是因為傳統小轉爐的密封層用含有鉛的鑄鐵生產，由于鉛的熔點只有327.4℃，當加熱至400℃~500℃時即有大量的鉛蒸氣逸出。而在爆米花的生產過程中，其瞬間溫度可達400℃左右。因此，在高壓加熱時，鍋內有一定量的鉛會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，污染原料，特別是在“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附在疏松的米花上。鉛被人體吸收后，會危害神經、造血和消化等系統，極易發生慢性鉛中毒，并能導致兒童食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降、生長發育緩慢等。

而現在電影院的食售柜臺都用電器烘烤爆米花，現代制作工藝降低了鉛對人體造成危害的風險，因此不必擔心其鉛污染。但是現代制法的爆米花添加劑太多，在制作過程中往往會加入大量的人造奶油、香精和色素，這使爆米花的能量和反式脂肪酸含量增加，從而增加了食用后心腦血管病的發病及缺鋅等風險。

因此，不管是哪種爆米花，都不太健康，要盡量少吃。

標簽： 傳統爆米花