蠔油會(huì)致癌?吃醬油會(huì)變黑?這些食物謠言不要再信了!

關(guān)于蠔油致癌的說(shuō)法,網(wǎng)友是這樣解釋的:蠔油中含有一定量的谷氨酸鈉,谷氨酸鈉加熱時(shí)會(huì)生成焦谷氨酸鈉,而焦谷氨酸鈉是一種致癌物。所以,蠔油一旦加熱就會(huì)致癌!

從化學(xué)角度上看,谷氨酸鈉加熱到120°以上的確會(huì)變成焦谷氨酸鈉。但是,焦谷氨酸鈉并沒(méi)有致癌性,只不過(guò)是缺少了點(diǎn)鮮味兒罷了。

這讓我想起了曾經(jīng)的“醬油”。

不少人會(huì)將皮膚變黑歸功于經(jīng)常吃醬油的緣故。理由很簡(jiǎn)單,醬油中含有大量的酪氨酸,而酪氨酸能促成皮膚黑色素的生成,使得皮膚會(huì)變黑。

真的是這樣嗎?

醬油中的酪氨酸進(jìn)入胃中就會(huì)被胃酸滅活,失去了原本的活性,失活的酪氨酸并不會(huì)引起皮膚變黑。

除了蠔油和醬油,還有下面這些關(guān)于食物謠言,相信你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò):

反復(fù)燒開(kāi)的水中會(huì)含有超標(biāo)的亞硝酸鹽,有致癌風(fēng)險(xiǎn)?

經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明,反復(fù)燒開(kāi)52次后,水中的亞硝酸鹽含量?jī)H為0.0023mg/L。哪怕反復(fù)燒開(kāi)100次,也不會(huì)達(dá)到亞硝酸鹽的致癌量1mg/L。

吃豬蹄能夠補(bǔ)充膠原蛋白,達(dá)到美容的功效?

豬蹄里全是滿滿的脂肪、膽固醇和不完全蛋白質(zhì),這種不完全蛋白質(zhì)被人體吸收和利用率極低。美不美容不知道,長(zhǎng)胖是妥妥的。

谷氨酸鈉、酪氨酸、亞硝酸鹽、蛋白質(zhì)......生活中處處都是化學(xué)知識(shí)。如果對(duì)化學(xué)缺少了基本的認(rèn)識(shí)和判斷,就容易掉坑里,只能人云亦云。

想要提高避坑能力,就需要這本《化學(xué)超有趣》。它是由臺(tái)灣地區(qū)清華大學(xué)化學(xué)系碩士陳瑋駿精心編寫,從專業(yè)的視角揭秘生活中種種化學(xué)現(xiàn)象。

如同書(shū)名一樣,深?yuàn)W難懂的化學(xué)知識(shí)在作者的筆尖下,變成一個(gè)個(gè)好玩又有趣故事,提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣,讓化學(xué)學(xué)習(xí)再也不是一件無(wú)聊枯燥的事。

01 生活才是最化學(xué)

作者陳瑋駿曾說(shuō)過(guò):“化學(xué)即生活,生活即化學(xué)。”生活中隨處可見(jiàn)各種化學(xué)小秘密,甚至還隱藏著不少商家“玩弄”消費(fèi)者的小伎倆。

看到“堿性離子水”這幾個(gè)字,你會(huì)不會(huì)覺(jué)得這瓶水更健康呢?作者告訴我們,這只是商家吸引消費(fèi)者的一種噱頭。

加入“堿性”的字樣,會(huì)讓人誤以為這瓶水能“中和”掉酸性體質(zhì),讓身體更健康。可是,這種堿性其實(shí)很弱,進(jìn)入體內(nèi)會(huì)瞬間被胃酸所中和,根本沒(méi)有什么調(diào)整體質(zhì)的功效。

你看,如果擁有了一定的化學(xué)知識(shí),就能避免交很多的智商稅了。

這本書(shū)將全面揭開(kāi)生活中隱藏的種種化學(xué)謎團(tuán),撥開(kāi)層層云霧,用化學(xué)原理的角度進(jìn)行剖析,從根本上幫助我們掃雷和排雷。

02 有趣好玩才能記得牢

前段時(shí)間網(wǎng)絡(luò)上流傳一則化學(xué)元素周期表的背誦方法:鈣鉀鈉鎂鋁,用諧音變成了“撿個(gè)大美女”,鋅鐵錫鉛氫則變成了“身體細(xì)纖輕”。

比起填鴨式的死記硬背,這種好玩的諧音記憶法能增強(qiáng)對(duì)化學(xué)元素的記憶。

這本書(shū)里用到的方法,可比這種諧音記憶法好玩一百倍!同時(shí),也更容易記憶和應(yīng)用。

比如,如何記憶鉀元素的三個(gè)同位素兄弟呢?

作者用了稱體重的方式,來(lái)幫助孩子形象地記住鉀和它的兄弟們。鉀-40有兩個(gè)同位素兄弟,比鉀-40瘦一點(diǎn)的是鉀-39,而比鉀-40胖一點(diǎn)的是鉀-41。

這種充滿趣味性的描述方法讓化學(xué)瞬間變得生動(dòng)活潑了起來(lái),最容易讓孩子接受、理解和記憶。想要讓孩子記住復(fù)雜繁瑣的化學(xué)知識(shí),只需要一本有趣的化學(xué)科普書(shū)即可。

03 學(xué)生化學(xué)考試的“剛需”

雖說(shuō)這本書(shū)里包含的化學(xué)知識(shí)上至99歲的老人,下至10歲的孩童都非常適用,要說(shuō)最適合的人群,莫過(guò)于初、高中生們了。

10大類化學(xué)反應(yīng),50種生活實(shí)驗(yàn),100多條硬核知識(shí)點(diǎn),涵蓋了化學(xué)學(xué)習(xí)和考試中的大部分考點(diǎn),讓孩子在考試中游刃有余!

不僅如此,這本書(shū)還得到了北京人大附中高級(jí)化學(xué)教師王軍親自把關(guān),確保每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)都與教學(xué)大綱,考試重點(diǎn)息息相關(guān)。

也就是說(shuō),只要把這本書(shū)里的內(nèi)容吃透,化學(xué)考試再也不用發(fā)愁了。

《化學(xué)超有趣》不僅是一本有趣的化學(xué)科普書(shū),還是一本化學(xué)考試“寶典”。它讓化學(xué)的“艱深難懂”搖身一變,成為了“有趣易懂”。它會(huì)讓所有人都喜歡化學(xué),愛(ài)上化學(xué),發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)化學(xué)的樂(lè)趣和價(jià)值。

化學(xué)超有趣,真希望你也能知道!

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