2019豬肉為什么這么貴？真相在這里

六畜家禽里，中國人對豬有著特別的偏愛。傳統農耕社會，豬圓潤的體型，是財富積累的象征;民間神話里，憨態的豬八戒代表了一部分人的人生哲學;中式菜肴，醋溜肉片、爆炒豬肚、紅燒豬蹄......把豬的每一寸身體都發揮到淋漓盡致;北大狀元賣豬肉火了起來;連大佬都說，站在風口上，豬都能飛。

豬，在中國家庭餐桌的地位也是格外高的，不過如今，它的身價變貴了。

國家統計局9日發布了4月份CPI(居民消費價格指數)，4月CPI同比上漲2.5%，3月為2.3%。其中，4月份豬肉價格同比上漲14.4%，漲幅比上月擴大9.3個百分點，影響CPI上漲約0.31個百分點。事實上，從去年7月開始，CPI就連續5個月進入了2時代。

根據國家統計局的數據，2018年全國豬牛羊禽肉產量8517萬噸，比上年略降0.3%。其中，豬肉產量5404萬噸，下降0.9%;生豬存欄42817萬頭，比上年下降3.0%;生豬出欄69382萬頭，下降1.2%。而人均消費量為39.29公斤，豬肉消費占國民肉類消費的86.27%。

一、為什么豬肉漲價?

本輪豬肉價格上漲仍是受到疫情影響形成的供給沖擊。去年爆發非洲豬瘟，全國大范圍的撲殺感染了豬瘟的生豬，導致的豬只數量、豬肉產量下降。非洲豬瘟是由一種急性、發熱傳染性高的濾過性病毒所引起的豬病，其特征是發病過程短，但死亡率高達100%，嚴重危害著全球養豬業。

作為大多數中國人的餐桌必需品，國內生產減少但需求不減少，因此不得不從美國和歐盟加大豬肉進口量。根據彭博社的報道，以3月份為例，西班牙培根漲價20%，德國豬肘漲價17%;而在一季度，澳洲出口中國牛肉數量同比增長67%。

國內養戶補欄積極性下降，全國生豬產能持續下滑。今年一季度，生豬主產省遼寧省的生豬存欄、能繁母豬存欄、仔豬存欄、育肥豬存欄和生豬出欄數量均創下5年來歷史新低。

據上海咨詢公司JCI預計，今年我國豬肉產量將下降近16%，即850萬噸，今年的“豬肉供需缺口”將高達700萬噸。4月17日，在農業農村部舉行的例行新聞發布會上，專家初步預計，下半年豬肉價格同比漲幅可能超過70%，創歷史新高。

而豬的周期較長，根據國民信托《生豬產業鏈研究報告》，從豬仔長成商品豬，總共需要1.5年。從受精卵到母豬，需要8個月的母豬成熟期。從母豬妊娠-產仔-哺乳，近4.5-5個月的生長周期;從小豬育肥到商品豬，則需要4-5個月時間。

豬肉漲價到什么時候?專家分析認為，當前凍豬肉庫存后期陸續出庫，后期隨著生豬供給進一步下降、需求拉動和凍豬肉庫存下降，生豬價格短期震蕩調整后將繼續上漲，5月份以后豬價將開始再次出現階段性快速上漲。