甘薯是什么？甘薯的這些營養(yǎng)價(jià)值要知道

甘薯是什么?可能對于不少人來說，并不是很清楚，在此，小編就為大家好好解釋一下。

甘薯又名甜薯，是旋花科薯蕷屬纏繞草質(zhì)藤本植物，是一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，除作主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料。

一、甘薯是什么?

甘薯屬旋花科，一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等，因地區(qū)不同而有不同的名稱。是重要的蔬菜來源，塊根可作糧食、飼料和工業(yè)原料，作用廣泛。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家黎黍勻分析，甘薯平均生命力指數(shù)為20.225，防病指數(shù)為20.18，屬于高值范圍(根據(jù)《腸胃決定健康》統(tǒng)計(jì))。

二、甘薯的營養(yǎng)價(jià)值

甘薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克甘薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等，其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是甘薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。吃甘薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃甘薯是不會使人發(fā)胖的，相反甘薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。甘薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用因此，國外許多女性把甘薯當(dāng)作駐顏美容食品。 甘薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。