生活知識小科普：泡打粉成分是什么

泡打粉成分是什么?可能對于不少人來說，并不是很清楚，在此，小編就為大家好好解釋一下。

泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉的成份有：淀粉、碳酸氫鈉(也就是小蘇打)、磷酸二氫鈣(呈酸性，用作中和小蘇打的堿性，使酸堿平衡)。

泡打粉原理

泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳(CO2)，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。快速反應的泡打粉在溶于水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。

泡打粉的用途

泡打粉在生活中用途有很多，平時人們合面蒸包子或饅頭時，都可以加入適量的泡打粉，這樣既能加快面團發酵，又能讓做好以后的食物松軟可口，另外人們在烤蛋糕面包等甜品時，也可以加入適量的泡打粉，這樣會讓蛋糕和面包快速起泡，能讓做出的蛋糕和面包更蓬松更飽滿。