最新資訊：乳品類消費不降級 2021年北京人均飲奶量居全國首位

科普時報訊?。ㄓ浾唔楀P）６月１日是世界牛奶日，記者從當天在線上舉辦的第三屆“北京牛奶文化節”上獲悉，目前我國居民對乳制品需求量和品質要求越來越高，乳品市場呈現出巨大潛力。據有關方面統計，２０２１年北京市人均飲奶量已經達到５０公斤，居全國首位。國家對乳品產業的重點支持和各級政府對該行業發展的高度重視，使這個市場的前景更加廣闊。

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近幾年很多人都在關心消費是否正在降級，對此，凱度消費者指數北方區總經理趙暉表示，研究發現，近幾年大眾消費品類出現了消費兩極化現象，真正的剛需產品以及高端產品銷量好。從乳品消費分級來看，健康類的品類，如牛奶、奶粉、奶酪這些產品近兩年銷量較好。具備情感表達、項目享受類的產品如冰淇淋、咖啡銷量也在增長。對于酸奶市場來說，雖然新興的咖啡和奶茶對酸奶產品有所替代，但是酸奶產品有著市場高滲透濾的基礎，市場發展依然看好。此外，牛奶消費同以前相比，消費量有明顯增加。對于當前市場環境不確定性增加的情況，趙暉建議可從健康多元、渠道多元、消費者多元這三特點關注乳品市場發展。另外，科技創新對乳業有相當大的促進作用。如今公眾對控糖需求的重視程度越來越高，市場上不斷推出無糖或降糖奶品，“控糖”、“低糖”奶品較好地解決了乳糖不耐受的問題，成為牛奶業的新熱點產品。

牛奶對健康的益處毋庸置疑。今年４月發布的《中國居民膳食指南（２０２２）》中，奶及奶制品的推薦攝入量由每天３００克調整為每天３００—５００克，這充分證明了牛奶對人體健康的重要意義。北京大學營養與食品衛生學長聘教授博士研究生導師張玉梅表示，營養是免疫的基礎，乳品對人體營養有益。乳類里的蛋白質包括乳清蛋白、酪蛋白等，而乳清蛋白中含有豐富的α－乳清蛋白、α－乳白蛋白、β－乳球蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶等，“我們課題組也曾經做了一個研究，發現食用強化了α－乳清蛋白的國產嬰配粉孩子的身高和免疫要更高、更好?！备黜椦芯堪l現，兒童每天攝入２４５毫升的牛奶，可以使身高增加０．４厘米。

標簽： 乳清蛋白 博士研究生 免疫球蛋白