全球今日訊！大雪：冬天的精靈

“節氣今朝逢大雪，清晨瓦上雪微凝”，大雪猶如冬天的精靈，紛紛揚揚，翩翩起舞，一片片晶瑩的雪花像花蕊般細致精美，給大地披上銀裝。

《月令七十二候集解》曰：“大雪，十一月節，至此而雪盛矣。”大雪，顧名思義，雪量大，天氣更冷了。大雪是二十四節氣中的第21個節氣，在公歷12月7日前后入節，標志著仲冬時節正式開始。

【資料圖】

大雪后，各地降溫明顯，華北及黃河流域氣溫降至0℃以下，北方呈現“千里冰封，萬里雪飄”的壯觀場面。隨著冷空氣不斷南下，江南地區氣溫持續下降，冬意日濃，偶爾可見“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人景致。

這時節，地里的莊稼都收割盡了，越冬的油菜和小麥雖覆著層雪，卻頑皮地冒出綠茵茵的葉子，顯得生機勃勃。對鄉土世界來說，大雪給農作物蓋上厚厚的“棉被”，是祥瑞的預兆。農諺說：“今冬麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡。”

大雪是美好的化身，歷代文人墨客不惜筆墨為之妙贊。唐代李賀的“宮城團回凜嚴光，白天碎碎墮瓊芳”，宋朝蘇軾的“玉花飛半夜，翠浪舞明年”，為雪賦予了“瓊芳玉花”美名。宋人楊萬里的“獨來獨往銀粟地，一行一步玉沙聲”，“銀粟”成為雪的美譽，這瑰麗的意境動人心弦。

中國古人將大雪分為三候。一侯，因天氣嚴寒，寒號鳥也不再鳴叫了；二侯陰氣最盛，盛極而衰，陽氣有所萌動，老虎開始有求偶行為；三侯的時候，馬蘭花已抽出新芽。

“小雪封地，大雪封河。”到了大雪節氣，河流都封凍了，賞雪、堆雪人、打雪仗，滿滿的都是童趣記憶。特別是東北，冰雕、踏雪、滑冰到處可見，引來南方游客冰雪游。哈爾濱的冰雕、吉林的霧凇、長白山天池冰雪中的溫泉，許多南方人都覺得不可思議，爭相觀賞體驗，一探究竟，并享受奇妙樂趣。

“小雪腌菜，大雪腌肉”，說的就是大雪節氣的風俗，即腌肉。大雪節氣一到，家家戶戶門口、窗臺上都會掛上腌肉、香腸、咸魚等腌制品，形成一道亮麗的風景。

大雪節氣對人體也會產生十分重大的影響：血壓、氣管、腸胃等方面都因為天氣寒冷而有所變化。因此，預防中風、心臟病、消化道潰瘍，增強免疫力等就顯得十分必要。養生方面，人們就需要多喝水、食溫補、常喝粥，在起居上要注意保暖、早睡晚起、常通風、室內保濕。

麥芽糖、紅薯粥、油炸蘿卜丸子、凍豆腐等是大雪節氣特有的美味。其中，凍豆腐是東北的純正美食。凍過的豆腐內部變成蜂窩狀，含的汁最多，與別的食物一起燉煮入味更快、更鮮美，吃著真香呢。

魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是大雪天不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。這樣能提高人體免疫力，促進新陳代謝，使畏寒現象得到改善。《本草綱目》記載：“紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。”

大雪是冬天的精靈，沒有了雪，冬天就少了一半樂趣。雪中有嬉戲的快樂，有飛雪迎春的期盼。在氣候變暖大雪漸少的現今，多么期待冬天能邂逅一場漫天飛舞、充滿詩情畫意的大雪。

（作者系中國科普作家協會食品科普創作專業委員會會員）

標簽： 生機勃勃 動人心弦