健康科普堂 | 盲目節約？小心出現健康問題

【導讀】

鄉村振興，健康先行。健康科普堂通過疫情防控、清潔鄉村人居環境、健康生活方式、社會心理健康、中醫藥等主題傳播健康教育知識，旨在更好地提升涉農地區居民健康素養水平。

隨著鄉村振興、農業農村現代化建設的持續推進，農民生活水平明顯提高，吃飽了肚子、穿暖了衣服，環境也大大改善，但是一些生活中常常被忽略的生活方式卻悄悄地影響的農民朋友的健康。

面對晚上吃不完的飯菜，有些人總喜歡放進冰箱，第二天，甚至第三天還在繼續吃。其實，蔬菜里面通常含有硝酸鹽，在細菌的作用下，硝酸鹽就會轉變為對人體有害的亞硝酸鹽，存放時間越長，亞硝酸鹽含量越多。

偶爾吃一頓沒有關系，但如果我們長期吃這樣的剩菜，攝入的亞硝酸鹽就會非常多，從而對人體造成一些影響，最主要的危害，就是可能會致癌。綠葉菜、涼拌菜一定不能過夜； 飯菜在冰箱存放的時間不要超過24小時，而且一定要高溫加熱后食用。

我們看到食物發霉的部分，是霉菌菌絲完全發展成型的部分，而那附近，還有很多不成型的、肉眼看不見的霉菌。腐爛的水果，霉變的花生、瓜子等堅果，長斑的雞蛋、發芽的土豆等都是變質的，容易引發中毒，為了安全起見，還是盡早扔掉。

晚上關著燈看手機，也是不少人的習慣，然而，明亮的屏幕與昏暗的環境，二者反差太大，會增加眼睛的疲勞程度。但也并不是說晚上房間的燈越亮越好，過亮會讓視頻圖像的對比度和3灰度等級下降，圖像變得層次不清，也容易造成視覺疲勞；還會抑制黑色素分泌，影響睡眠。

筷子、砧板、抹布等廚房用具一用就是好幾年，不用壞就不舍得扔。可是，洗滌劑可以洗去餐具表面的油脂，但不能除掉隱藏在凹槽、縫隙中的細菌、霉菌，像黃曲霉菌，易損傷肝組織，甚至誘發肝癌。

有裂痕的陶瓷器要更換；塑料制品一年一換；筷子3月～6月定期更換。砧板要生熟分開，每半年更換1次；抹布每兩天用沸水煮20分鐘～30分鐘或者用專用消毒液浸泡30分鐘，并每半個月更換1次。

【本期專家】

李涵，沈陽市衛生健康服務中心健康教育五部部長，主任中醫師，醫學博士，在站博士后。中國民族醫藥學會睡眠分會常務理事、遼寧省中西醫結合學會青年中醫委員會常務委員、遼寧省中醫藥學會心臟預防與康復專業委員會委員，遼寧省百千萬人才工程萬人層次人才，沈陽市健康教育專家講師團成員，入選沈陽市健康教育知名專家庫。

標簽： 健康教育 亞硝酸鹽