山水硒地 生態(tài)贛州 科普篇

什么是母硒？

答：指酵母菌在培養(yǎng)過程中在培養(yǎng)基中添加適量無機硒化合物，酵母菌在生長過程中吸收無機硒并轉(zhuǎn)化為有機態(tài)的硒目（以硒蛋氨酸和硒半氨酸為主），這種富含有機硒的酵母菌經(jīng)加工后就是酵母硒。

什么是硒蛋白？硒多糖？

答：硒蛋白——嚴格意義上說，硒蛋白是指分子中摻人硒半胱氨酸的蛋白質(zhì)才是硒蛋白。廣義的理解是含硒氨基酸參與蛋白質(zhì)合成后形成的蛋白質(zhì)及蛋白質(zhì)與其它含硒氨基酸以某種形式結合的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱為硒蛋白。硒蛋白多是具有生物活性的酵類。

硒多糖——為硒與多糖的結合物，兼具硒與多糖二者的活性，又更優(yōu)于二者，硒多糖既可有效避免補充無機硒所引起的中毒，又保留了多糖的藥理活性。簡言之，硒多糖是硒以多種不同形式與多糖的結合物。硒多糖是一種具有多種功能的有機硒，如硒酸酯多糖等。

（贛州市富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室提供）

標簽： 硒半胱氨酸 生物活性