食品謠言粉碎和科普宣傳｜納豆提取物是長壽的秘密嗎？

納豆是日本的一種傳統食物，本質上是一種發酵豆制品，與國內常見的腐乳、豆豉、豆醬等一樣，都是大豆發酵得來的。

因此納豆本身有著大豆富含優質蛋白質、脂肪酸、膳食纖維的特點，同時經過枯草芽孢桿菌的發酵后，其納豆激酶、桿菌肽酶、維生素K、皂素和異黃酮等成分的含量也會增加，但這些營養成分都不足以讓人長壽。

納豆作為一種普通食品原料，不具有疾病治療和控制功能，也不能代替藥物。

來源 | 特食界

作者 |?鐘凱（中國疾病預防控制中心營養與食品安全所博士、科信食品與營養信息交流中心主任）

編輯 |?黃星蓉

審核 |?徐小明

監制 |?周山

標簽： 納豆激酶 食品安全