環球百事通！科普｜開水燙餐具？飯菜涼了再放冰箱？真正答案是....

生活中，我們很多常見的小習慣，比如：用開水燙餐具，飯菜涼了放冰箱，鍋洗好趕緊蓋上……這些看似健康的習慣，但做法未必正確。今天就來幫大家一一弄清楚。

熱水燙餐具？

熱水燙餐具？其實并不能消毒

(資料圖片)

許多人在外就餐的時候，習慣用熱茶或者熱水把碗筷都燙一遍，認為這樣可以殺菌清潔。尤其是廣東人，開水燙碗幾乎可以說是吃飯前的儀式。

許多人在外就餐的時候，習慣用熱茶或者熱水把碗筷都燙一遍，殺菌消毒，并不是“燙一燙”這么簡單。

想要靠加熱來殺滅細菌，一般而言，至少需要七八十攝氏度，并保持幾分鐘。

而餐廳提供的熱茶、熱水也就是七八十攝氏度，倒在涼的餐具里，溫度立刻降低，通常會降到五六十攝氏度，對于細菌來說，早就沒有什么殺傷力了。用熱水燙餐具并不會有很明顯的效果，指望這個，還不如找個靠譜衛生的餐廳。

飯菜放涼了才放冰箱？

其實更容易導致細菌滋生

飯菜要放涼了才能放冰箱，這個完全是誤解，而且等飯菜放涼了再放冰箱，還很容易導致細菌繁殖滋生。

飯菜炒好后，當溫度開始下降，細菌就已經開始“入駐”了。研究發現，當食物的溫度降到60℃，就有細菌開始生長；溫度降到40℃-30℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；而降到7℃，大多數細菌消停下來，進入休眠狀態。只有將食物快速冷卻至7℃以下，才有利于抑制細菌的繁殖，讓食物更安全。

現在的冰箱制冷效率大大提升，雖然熱菜放冰箱會稍微增加冰箱負擔，也會多耗一點點電，但都在冰箱的正常運行范圍內。與其讓細菌滋生導致食物壞掉，多花這點電費并不可惜。

筷子頭朝上還是頭朝下放？關鍵看存放

有說法稱，家里的筷子洗完后應該頭朝上比較好，這樣可以減少細菌滋生，如果頭朝下，筷筒底部由于剩水殘留，潮濕的環境容易使筷子滋生細菌。

的確，如果你用的筷筒底部無法漏水，把筷子頭朝下放是會更容易殘留細菌。

但實際上，我們現在家里用的筷筒幾乎都是底部中空，水分是可以漏出的，也就根本不存在水分殘留導致細菌滋生的問題了。

有科學試驗通過掃描顯示，廚房操作會導致細菌飛濺到四周，把筷子頭朝上放可能存在風險。

比如，如果你把筷筒放在水池旁邊，經常在水池旁邊洗菜、洗肉，就很容易導致食物、水分飛濺到筷子上面，尤其是用水大力沖洗肉類食物的時候。

所以，筷子頭朝上還是朝下放并不是問題的關鍵，關鍵還是在于環境衛生。只要注意衛生，朝上或者朝下，甚至躺著放，都是沒有問題的。

對于日常家庭使用來說，不常用的筷子應儲存在干燥的環境里，以免滋生細菌。此外，應該時不時對筷子進行消毒，以免頑固細菌過多影響健康。

鍋蓋該敞開還是蓋上？不用太糾結

有人說洗完的鍋，應該把鍋蓋蓋上，千萬不要敞開放，因為容易有細菌。

其實這個問題不用太糾結，關鍵還是看環境條件是否衛生。如果廚房很干凈，敞開放也無妨。大不了大家下次用之前，用水簡單沖洗一下，畢竟炒菜的時候鍋都要加熱，就算有什么細菌，也都燒死了。

如果放的地方環境不是很好，而且很長時間也不會用，那蓋上蓋子放就更有利于保存。

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