0.09秒，用極限時間開啟奶業新時代

一

昨天的最高要求，就是今天的最低標準。而每一次速度的突破和時間的壓縮，都是人類的進步。

100多年前，剛誕生的汽車，時速僅15公里。

現在，普通家用汽車最高時速可以達到200公里。

100多年前，中國第一臺蒸汽機車"先導號"時速為24-32公里。

現在，高速鐵路時速已達350公里。

100多年前，牛奶用巴氏殺菌技術殺菌，需要10-15秒。

現在，用INF0.09秒超瞬時殺菌技術，殺菌時間被縮短為0.09秒。

……

這些不斷進步的數字，是對人類進步最直觀的描述和詮釋。

2019年6月26日，全球矚目的第13屆全球乳制品大會在葡萄牙里斯本舉辦，被譽為國際食品界三大頂級大獎之一的"世界乳品創新獎"即將揭曉。

君樂寶副總裁、研發管理中心總經理朱宏領取"最佳工藝創新獎"

19個國家、22個品類、167種創新乳品，共同參與這場事關乳品產業榮耀的角逐。在激烈的競爭中，來自中國企業君樂寶乳業集團的悅鮮活牛奶，憑借INF0.09秒超瞬時殺菌技術，榮膺"最佳工藝創新獎"。

每一個創新，都充滿了人們對未來的執著追求。人類真正進入健康飲奶階段始于19世紀60年代——1862年路易斯·巴斯德發明巴氏殺菌法。現在，隨著悅鮮活INF0.09秒超瞬時殺菌技術斬獲"最佳工藝創新獎"，一項新的技術終于出現，并可能改變奶業格局。

二

巴氏殺菌法即傳統巴氏奶的殺菌技術，是將牛奶加熱到75℃-90℃，持續10秒-15秒，低溫保質期為3-7天。巴氏鮮奶的保質期短，只能小規模生產、區域性銷售，這些特性對于鮮奶在廣袤的中國大面積推廣，有非常大的制約。

在中國，人們喝得最多的，是常溫奶。

常溫奶又稱UHT奶。1956年，英國人發明超高溫瞬時滅菌工藝（UHT），能將牛奶加熱到130-140℃，持續4秒，在徹底殺菌的同時，還能讓牛奶在常溫下保存9個月。

這個保質期，讓牛奶的遠距離運輸成為現實。

上世紀90年代，中國引進UHT技術，"北奶南運"得以實現，中國人徹底解決了"沒奶喝"的難題。

但UHT技術殘酷殺菌不留手，對珍貴的活性營養物質同樣不留情，讓口感、營養都大打折扣。很多海外留學生曾表示：外國奶比中國奶好喝！

在奶業摸爬滾打20多年的君樂寶乳業集團集團總裁魏立華非常不服氣。他想，能不能讓大多數中國人都能像美英日韓一樣，喝到口感更好、營養價值更高、更鮮活的牛奶呢？

君樂寶乳業集團董事長兼總裁 魏立華

三

有想法，就去做。

2016年，魏立華把這個任務，交給了君樂寶"科研工匠"康志遠。

很快，科研團隊推出第一代鮮活產品，采用巴氏殺菌技術，保質期3天，魏立華說：不行；再努努力，保質期延長到7天，魏立華說：還不行。

問題在哪兒？

問題在：如何保留更多活性營養的同時，延長保質期？這是一個100多年來沒有真正實現的難題！

悅鮮活牛奶，0.09秒只為更多鮮活營養

因為在牛奶的耐熱性上，活性營養物質的"脾氣秉性"各不相同，所以殺菌過程中的溫度和時間在很多時候互為"矛""盾"。就像易胖體質和其他人吃一樣的東西，會有不一樣的效果。以至于出手重了，玉石俱焚；出手輕了，泥沙俱下。

發現問題，解決問題。于是，科研團隊又琢磨出了新思路：能不能在殺菌技術和殺菌時間上做文章？

就這樣，INF殺菌技術，成為了君樂寶新一代鮮牛奶悅鮮活問世的核心。

INF殺菌技術，即"蒸汽浸入式殺菌技術"。就是讓牛奶以自然滴落的方式，勻速通過一個真空蒸汽空間，實現升溫，再以高壓穿過殺菌溫度管道，通過蒸汽與牛奶進行快速熱交換，完成牛奶的殺菌，使牛奶符合安全飲用要求，然后急速冷卻，蒸發掉多余的水分。形象地比喻,就像給牛奶洗了一個蒸汽浴。

道理很簡單，但怎樣找到那個時間、溫度、蒸汽空間、殺菌管道半徑都恰到好處的完美結合點？誰也不知道。

找到了那個"完美結合點"，就叫創新，就成了；如果找不到，那就是一個不斷吞噬人力、物力、財力的"黑洞"。

康志遠跟魏立華說，我們要"試一試"，但不知道要試多少次，也不知道最終能不能成。魏立華說，那就"干一干"，干到干出來為止。

這一試，就是成千上萬次。為了這個"虛無縹緲"的目標，君樂寶賭上了不計其數的資金。從前端殺菌處理，到中端灌裝、后端包裝，光配套的設備改造就投入了7000萬。另外，數以百計的專家、技術、工程人員宵衣旰食參與試驗，由于涉及全產業鏈，又從工程實驗、數據檢測，一直延伸到牧場管理……

四

機會總是垂青有準備的人。

歷經3年持續研發，無數次排列組合、數據檢測，最終，那個精妙完美的平衡點，被鎖定在0.09秒。

"INF0.09秒超瞬時殺菌技術"終于研發成功了。這才有了第13屆全球乳制品大會"世界乳品創新獎"頒獎臺上的那一幕，也有了中國奶業第一個未上市就已經斬獲國際大獎的乳制品——悅鮮活牛奶。

2019年8月，中國食品科學技術學會的院士、教授走進君樂寶，親眼見證了INF0.09秒超瞬時殺菌技術制造出的"悅鮮活"。以孫寶國院士為主任委員的鑒評專家委員會對此做出科學評定：它集常溫奶與鮮奶的優勢于一身，既保留了更多活性營養物質，又將保質期延長到前所未有的19天，同時具備更鮮活的口感。"該項目為鮮牛奶品類創新的開發提供了新的路徑和技術，對我國新一代鮮牛奶的開發和推廣具有積極的推動作用，項目整體技術達到國際先進水平，專家委員會一致同意通過鑒評。"

一句"集常溫奶與鮮奶的優勢于一身"，讓悅鮮活INF0.09秒超瞬時殺菌技術震驚了中國奶業。

2019年11月15日，在君樂寶悅鮮活全國上市發布會上，魏立華微笑著舉起手，用手指輕輕虛點："1秒種，就是'咔——噠'那么長；0.09秒，就是'咔'這一下。"

君樂寶乳業集團董事長兼總裁魏立華在悅鮮活上市發布會發言

悅鮮活這"咔"的一下，保留了牛奶中更多的活性蛋白，同時將保質期延長到了19天。

這"咔"的一下，仿佛是中國常溫奶市場上的一聲驚雷，也仿佛是遼闊的原野上劃開的"星星之火"。

從1862年巴氏殺菌法誕生殺菌時間，超過10秒，到現在INF0.09秒超瞬時殺菌技術僅需0.09秒，這個突破和創新，人類用了將近160年。

每一個推進人類和社會進步的力量，都源自于人們憧憬未來的夢想。

魏立華的夢想就是，每一個人，都能喝到好牛奶。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。