每日視點！煲湯用什么鍋比較好_煲湯用冷水還是熱水

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關 于 煲湯用什么鍋比較好_煲湯用冷水還是熱水的知識大家了解嗎？以下就是小編整理的關于煲湯用什么鍋比較好_煲湯用冷水還是熱水的介紹，希望對大家有幫助！

1.煲湯用什么鍋比較好：很多人會在家煲湯。其實做湯的方法還是很多的。選擇煲湯的工具也很重要。選擇瓦罐湯是最好的方法。湯鍋建議用瓦罐或者質地細膩的砂鍋?；蛘撸讐Φ奶沾慑?、不銹鋼鍋都可以。砂鍋的化學性質很穩(wěn)定，鍋周圍的保溫性也很好，煲湯時水分蒸發(fā)比較少。單從湯的味道來說，砂鍋湯確實是最好的。

2.用冷水或熱水煲湯：建議用冷水燉湯。

一般用熱水燉肉會嚴重破壞口感，導致很多問題。冷水更好，開水會讓蛋白質快速凝固，不容易變味。燉魚或者直接用涼水做的魚湯沒有腥味，但是一定要一次放全。如果中途加水，會降低原味。

3.做湯要注意什么：1。很多人愛在家里做湯，但還是會選擇燒幾次肉來很好的鎖住食材的味道。但是你需要耐心等待才能有好的品味。

2.燉肉或煮骨頭湯時用冷水，逐漸加熱。燒開后，慢燉。如果發(fā)現水量太少，就要加開水，中途一定不能加冷水，以免湯的溫度突然變化導致蛋白質和脂肪快速凝固變性，影響營養(yǎng)和口感。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

標簽： 快速凝固 耐心等待 化學性質