「熱點解讀」洗碗也會出錯？這些年的碗都白洗了嗎？

在日常繁瑣的家務中，“洗碗”絕對算得上是一件令人自動生出拖延癥的事情。油膩的鍋碗瓢盆、頑固難去的污漬、遺留的食物殘渣……種種要素疊加在一起令人抓狂。洗碗這件事既是吃完飯后的必備動作，也是無數(shù)家庭劇中會展現(xiàn)的生活場景。然而，就是這樣習以為常的小事，背后也有一些學問哦！

這樣洗碗，不安全

生活中，人們在餐后總喜歡將所有用過的碗都摞放在一起，實際上這樣的做法在無形中增加了洗碗的工作量。有些原本不那么臟的碗，反而變得內外都沾上油。對此，曾有專家建議人們可以將碗盤分類放，并

采用分類洗碗法

，像那些盛粥、裝水果涼菜等沒有油的碗，可以趁著水分沒干，立即沖洗干凈；沾滿油污的則可以加上洗潔精，徹底清洗。

有人覺得吃過的碗，泡一泡會更干凈，也更好洗。因此許多人在飯后，會把碗泡在水池中長時間泡著不洗，甚至持續(xù)到第二天。實際上，這樣的做法為細菌的大量繁殖創(chuàng)造機會。飯后，食物殘渣開始發(fā)酵，大量微生物滋生，還會伴隨異味產生。遇上天氣炎熱，則更是難聞。因此在清洗碗和廚具餐具的時候，要注意速度，

鍋可以在鍋底還有余熱時加溫水，更容易清理，碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗。

洗碗時，還有一個普遍的誤區(qū)，就是洗滌劑的用法。有人將洗滌劑直接涂碗上，認為這樣去油污能力更強，或者認為洗滌劑越多越好，不加節(jié)制地使用。但這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。一旦沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會引發(fā)腹瀉等腸胃不適。洗碗時，

可以將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，沖洗后放在另一個漏籃中，最后再用清水沖干凈并控干。

中國人的廚房總是偏好熱鍋熱油、大火爆炒。這樣一來，殘羹冷炙中的余油含量很高，一些油往往會被倒入下水道。但是看似順手的動作背后，也有隱患。假如下水道沒有安裝水油分離裝置，那么這些油污很有可能堵塞水管，因此

盤中剩下的余油最好直接倒進廚余垃圾桶，或者用廚房紙、吸水紙擦掉。

下次洗碗這樣洗

針對以上種種洗碗誤區(qū)，我們也給出一些科學洗碗的方法。除了要及時清洗、徹底清洗外，

流水沖洗

是很有效的辦法。自來水管道中的水本身已過濾消毒，所以碗筷最好在水龍頭上用流動水清洗。腸道傳播疾病的微生物種類很多，如沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等等。這中間的很多細菌容易附著在餐具上，洗潔精并不能起到抗生素那樣強力滅菌的作用。因此洗碗的時候先將油污清洗掉，然后再用流動水將碗筷里外上下徹底沖洗干凈。為了保險起見，最好再用100℃的開水將碗筷燙一下，將有害微生物扼殺在最后一步。

同時，也要注意洗碗布的選擇。人們總是忽略它的作用，要么洗碗布當“萬能布”，擦完碗、擦桌子、擦灶臺，一塊布反復使用，四處流竄，成為移動的細菌培養(yǎng)皿。有調查顯示，20%的洗碗布內隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等足以導致疾病的細菌。隨著氣溫的升高，這樣的洗碗布因為清潔不徹底、混亂使用，更容易滋生大量的細菌，導致“二次污染”，影響人們健康。因此，

要給洗碗布界定職責，專用洗碗

。使用之后，還應用洗潔精和清水徹底洗凈，掛在通風處自然晾干，不用時可放在陽臺上接受陽光暴曬。出于健康與衛(wèi)生的要求，可以每兩天加熱消毒一次，用開水煮沸10-15分鐘；或把清洗后的洗碗布放在微波爐里用中火加熱3-5分鐘，

注意必須是濕的洗碗布，且加熱時間千萬不能過長，否則洗碗布干燥容易發(fā)生火災

；最好每月更換一次。

在洗碗布材質的選擇上也有講究，

可選用親水性和排油性較強的純木纖維洗碗布，或者干凈的純棉毛巾和紗布口罩。

鋼絲球和化纖材料不可以代替洗碗布，因為它們的碎屑容易附著在餐具上，進入人體內滯留在胃腸道內引起相關疾病。目前，很多環(huán)保團體推薦絲瓜絡作為洗碗布，一方面其粗纖維刷洗效果好，另一方面天然的材質也很放心。

總之，洗碗是我們生活中每天都會面對的事情。出于安全的考慮，避免錯誤的洗碗方式，多學習科學的洗碗技巧是很有必要的。下次洗碗，可要洗之有效，別再白洗啦。

作者：程方潔

文字審核：柏雙玲

科學性審核：武新勝 解放軍第三七一醫(yī)院消化內科副主任醫(yī)師

參考來源：人民網(wǎng)、新華網(wǎng)

本文來自：中國數(shù)字科技館

標簽： 食物殘渣 沖洗干凈 沙門氏菌 大腸桿菌