科普丨防癌怎么吃？這里都幫你總結(jié)好了！

防治癌從口入

我們需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

看看以下這些

你都做到了嗎？

細(xì)嚼慢咽

慢食可以防癌，主要是慢食能增加唾液分泌的緣故。口腔內(nèi)的唾液是一道防癌屏障，唾液含有多種酶，其中氧化酶和過(guò)氧化酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性，即使是致癌性很強(qiáng)的黃曲霉毒素、亞硝胺、3，4-苯并芘也不例外。

少吃煙熏火烤的食物

因?yàn)闊熝鹂镜氖澄锖休^多的3，4-苯并芘及亞硝胺等致癌物質(zhì)，容易導(dǎo)致食管癌、胃癌及肝癌。所以，最好不吃或少吃熏烤食品。肉類(lèi)食品盡量用蒸、煮的方法為妥。

少吃腌制及高鹽食品

腌制食品如酸菜、咸菜、咸肉等，均含硝酸鹽和亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃里適宜的條件下，與胺類(lèi)結(jié)合形成致癌性較強(qiáng)的亞硝胺，易引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

降低脂肪的攝入量

高脂肪飲食能致癌，這已是公認(rèn)的事實(shí)。在西方發(fā)達(dá)國(guó)家，降低飲食中脂肪的攝入量是目前防癌中最迫切需要解決的問(wèn)題之一。發(fā)病率較高的乳腺癌、結(jié)直腸癌及胰腺癌，均與脂肪攝入過(guò)多有直接關(guān)系。

那么食物應(yīng)當(dāng)如何貯存？

烹飪時(shí)又該注意些什么呢？

接著往下一起看~

食物貯存與烹飪的防癌措施

01

水果、蔬菜、魚(yú)、肉、禽等放在冰箱冷藏保存，盡可能新鮮時(shí)吃。

02

谷物、果實(shí)和種子要保存在密閉的、冷的和干燥避光的地方，以免受潮發(fā)霉，產(chǎn)生真菌和病毒。

03

改進(jìn)傳統(tǒng)的食品加工方法，多使用蒸、煮、涼拌、微波烹調(diào)等方法，減少油炸、油煎、鹽腌、煙熏、火烤等方法。蛋白質(zhì)食物盡可能采用蒸煮的方法。

04

炒菜時(shí)溫度不宜太高，一般油脂加熱到一定高溫時(shí)，就會(huì)分解產(chǎn)生丙烯醛，有特殊強(qiáng)烈的刺激性氣味，不宜食用。炒菜時(shí)應(yīng)盡量選用單不飽和脂肪酸含量較高的植物油類(lèi)，如橄欖油、花生油等。

05

提倡“炒一次菜，洗一次鍋”。

06

綠色蔬菜切后，不宜放置過(guò)久。

學(xué)會(huì)了以上食物貯存與烹飪方法

再搭配這些合理膳食

讓你的飲食更健康~

合理膳食要堅(jiān)持

《中國(guó)居民膳食指南》

是合理膳食的重要基礎(chǔ)

應(yīng)該堅(jiān)持

也必須長(zhǎng)期堅(jiān)持

合理膳食需要做到這幾點(diǎn)~

01

如果條件允許，每日食物種類(lèi)超過(guò)12種，每周超過(guò)25種。

02

主食作為主要的能量來(lái)源不可或缺，全谷物、雜豆類(lèi)、薯類(lèi)應(yīng)占據(jù)主食總量的30%以上，避免谷物過(guò)度精加工。

03

每日攝入蔬菜300~500g，包括綠色、紅色、橘紅色、紫紅色等在內(nèi)的深色蔬菜占比應(yīng)超過(guò)50%，特別是紅黃色或十字花科蔬菜尤應(yīng)保障充分?jǐn)z入。

04

每日攝入水果200~350g，蔬菜和水果種類(lèi)應(yīng)超過(guò)每日5種。

05

攝入充足的魚(yú)、禽、蛋、乳、豆類(lèi)等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食品，每日150～200g，適當(dāng)限制紅肉及加工肉類(lèi)攝入。

06

保證充足飲水，每天1500-2000毫升，規(guī)律有效飲水，建議選用白開(kāi)水、礦泉水、溫開(kāi)水或淡茶水，避免各類(lèi)飲料、濃茶和濃咖啡，避免飲酒。

07

禁用野生動(dòng)物、活禽，避免生冷和刺激性食品。

標(biāo)簽： 致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽