年夜飯退訂潮來襲，稻香首推“派對團餐外賣”成標桿

臨近春節，餐飲業的“重頭戲”再遭當頭棒喝。年夜飯與春節宴席的退訂潮洶涌來襲。據相關媒體報道，北京初一至初六的預訂量只占提供餐位的3至4成，且目前還在陸續退訂；天津，各餐廳的平均預訂率僅為去年的50%；杭州，8成聚餐預訂被取消……

旺季變淡季，餐企艱難前行。面對這種情況，有些餐企被動接受，黯然離場；而有的餐企則選擇主動出擊，尋找新的出路。

近日，在網上爆火的稻香“派對團餐外賣”賣瘋了，稻香酒家也借此實現逆勢增長，引發廣泛關注。

線上線下聯動，稻香酒家另辟蹊徑引爆人氣

稻香酒家最近確實有點“火”！線上，一封《致顧客信》在各大社交平臺上被瘋傳，近1000萬人與稻香酒家一起關注了#公司年會怎么搞#的微博熱門話題；線下，《致顧客信》中發布的“派對團餐外賣”火速開啟熱賣模式，成為年會、家宴，以及年夜飯的超人氣新寵。

這次的“派對團餐外賣”新品，稻香酒家走的是個性貼心路線。分別適合10人、30、50人用餐的套餐，覆蓋40余款門店爆款餐品；在3款精選套餐之余特別設立自助菜單；自有團隊獨立配送，提升配送安全性……產品類型直擊需求痛點，服務設計正中消費者下懷，精準迎合的是春節前后年會、宴席、年夜飯等餐飲高頻需求。

“線上+線下”同期聯動，“產品+服務”重塑消費場景，稻香酒家為特色環境下的餐飲業帶來了新的增長點。

外賣團餐唱主角，春節大戲依然在繼續

面對市場不確定性，稻香酒家主動推出“團餐派對”外賣，并迅速成為行業標桿，至尊比薩、呷哺呷哺、南京大排檔、青年公社等知名餐企也均相繼推出了多款春節外賣套餐。

與此同時，各級政府也在引導相關餐企展開積極自救。1月5日，廣州市商務局在其發布的《廣州市春節期間餐飲服務業新冠肺炎疫情精準防控工作指引》中，鼓勵餐企提供訂制化年夜飯外賣服務與團餐預訂配送服務；1月28日，成都市商務局發布《2021年成都市春節期間年夜飯及家庭套餐供應門店清單》，在其中列舉了共計500家推出年夜飯外賣套餐、特色菜品等服務的餐飲門店，以實際行動支持餐飲商家推行外賣服務；商務部也在引導相關企業通過外賣產品、加強運力等實現春節“不打烊”、服務“不斷檔”。

當不減的消費熱情邂逅政策環境的利好，今年的春節，外賣團餐注定將站在舞臺的中央，成為各類宴會與年夜飯的主角。有特色的團餐外賣產品，也將 成為餐企安全度過“寒冬”的一大助力。

客觀環境造成了餐飲市場供應與需求的“脫節”，讓原有的堂食服務已經不能有效銜接供應與需求。但這并不是造成餐廳停擺的理由。在洶涌而至的退訂潮的另一邊，還有稻香“派對團餐外賣”的持續爆單，有龐大的團餐外賣大軍接過堂食的接力棒，豐富著人們的年夜大餐，支持著餐飲業的持續發展。餐飲業，艱難，卻并不乏機會！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。