牛肉湯的做法 牛肉湯

1、牛肉湯的做法 原料： 牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、 姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各 適量。

2、 做法： ①牛肉洗凈，切成方塊。

(資料圖片)

3、 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮 沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋， 慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即 酥爛。

4、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油， 出鍋，撒上香菜末即可。

5、 田七片牛肉湯 用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老姜4片。

6、 做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

7、 洗凈田七、圓肉、芡實。

8、 把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。

9、功效：此湯活血舒筋。

10、 茄汁牛肉湯 原料： 牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

11、 做法： 牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

12、 2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。

13、 特點：湯鮮甜，有營養。

14、 咖喱牛肉湯 這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

15、 做法如下： 1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。

16、 2）入冷水加姜片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。

17、 3）再半小時后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

18、 韓國白蘿卜牛肉湯 材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精 過程： 肉洗凈，加水煮，不加任何調料。

19、 2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮， 3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底， 4，牛肉，軟了爛了，就可以了。

20、(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。

21、) 5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。

22、 6、盛湯到碗里。

23、根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。

24、 啤酒牛肉湯。

25、 原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。

26、 做法： 1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。

27、 2，洗過的牛肉擠去水分，加入啤酒浸泡。

28、夏天約30分鐘，冬天約兩小時。

29、每斤牛肉不少于半斤啤酒，多用更佳。

30、 3，浸泡好的牛肉放于湯鍋，補充清水，（全用啤酒，不加水更妙），大火煮開，打去泡沫。

31、 4，加入生姜，大蔥，花椒，改用小火慢煨，以冒泡又不翻鍋為宜。

32、 5，待肉熟而不爛時，放入西紅柿，再煨30分左右。

33、 6，起鍋，加入鹽調味，可加鹽用量三分之一的白糖提味。

34、 淮杞牛肉湯 用料:牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量 做法: (1)旺火燒滾清水，下姜片、洗凈的牛肉，滾起后文火煲一小時 (2)放入其他材料，旺火復滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可 附注: (1)牛肉洗凈后，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯 (2)杞子應挑粒大，干身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉干，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者 燉牛肉湯 【材料】牛腩600克，白蘿卜1根，胡蘿卜半根，香菇1 0朵，姜4片，蔥5棵，紅辣椒1棵 【調料】 A：豆瓣醬2小匙B：醪糟2大匙，白胡椒粒1小匙，醬油1小匙c：雞精、糖各少許，鹽1小匙 【做法】 1．紅、白蘿卜去皮洗凈，切大塊，牛腩洗凈切小塊，分別放入滾水中氽燙撈出；香菇泡軟去蒂；姜去皮，洗凈切片；蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切段。

35、 2．干鍋放入調料A炒香，加入3杯水煮開，放入牛腩煮約10分鐘，加入其余材料及調料B燉至牛腩熟爛，打開鍋蓋撈除蔥、姜，加謂科C調勻。

36、 【小貼士】牛肉的眾多做法中，唯有煲湯能保留更多的營養成分。

相信通過牛肉湯這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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