天天快報(bào)!這種寄生蟲數(shù)量暴漲近300倍，還能好好吃壽司和腌魚片嗎？

我非常愛吃壽司和檸汁腌魚片，所以當(dāng)我看到華盛頓大學(xué)最近發(fā)布的一篇新聞報(bào)道以“‘壽司里的寄生蟲’在過去40年里增加了283倍”為標(biāo)題時(shí)，我震驚了。

(資料圖片僅供參考)

這項(xiàng)研究來自華盛頓大學(xué)（University of Washington）切爾西·伍德（Chelsea Wood）的海洋生態(tài)實(shí)驗(yàn)室，仔細(xì)看過研究?jī)?nèi)容后，我了解到這種海洋寄生蟲名為異尖線蟲（Anisakis），它們數(shù)量的持續(xù)上漲雖然對(duì)人類飲食構(gòu)成了威脅，但對(duì)鯨魚和海豚這些會(huì)被感染的自然宿主來說則更為棘手。

伍德團(tuán)隊(duì)的研究是一項(xiàng)薈萃分析（meta-analysis），他們收集了過去半個(gè)世紀(jì)（1967年至2017年間）發(fā)表的123篇論文數(shù)據(jù)，這些論文估計(jì)了世界各地不同物種中含寄生蟲的數(shù)量。

他們的分析結(jié)果顯示，異尖線蟲的感染患病率在50年間大幅上升——從1978年平均每100個(gè)宿主只有不到一只寄生蟲，到2015年每個(gè)被測(cè)宿主身上都有超過一只寄生蟲。這項(xiàng)研究發(fā)表在《全球變化生物學(xué)》（Global Change Biology）上。

異尖線蟲在鯨魚的腸道中發(fā)育成長(zhǎng)，通過鯨魚的糞便傳染給磷蝦，然后沿著食物鏈向上移動(dòng)到魷魚和像鳳尾魚這樣的小魚，然后再到三文魚、金槍魚和大比目魚這樣的大魚，最后到人類。

在美國和歐洲大部分地區(qū)，未加工的魚和魷魚必須先冷凍起來以殺死大到肉眼可見的線蟲及其幼蟲。即使你不幸吃進(jìn)了含有活異尖線蟲幼蟲的壽司、檸汁腌魚生或腌三文魚，你一般也不會(huì)有事，它們?cè)谌祟惸c道中存活的時(shí)間一般比較短，很少會(huì)引發(fā)讓人腹痛和嘔吐的異尖線蟲病（anisakiasis）。

異尖線蟲病在西班牙似乎最為常見，因?yàn)槲靼嘌篮軔鄢陨P尾魚。專家估計(jì)，西班牙每年約有8000例病例，也就是說平均每食用1萬次生魚，會(huì)有一次生病。

切爾西·伍德說，這些發(fā)現(xiàn)并沒有讓她對(duì)壽司敬而遠(yuǎn)之。她更擔(dān)心的是，大量的異尖線蟲可能正在傷害海豚和鯨魚，這些寄生蟲已經(jīng)經(jīng)過了不斷的演化，在它們體內(nèi)感染、生長(zhǎng)了很多年。她指出，海洋中有數(shù)百萬種寄生蟲，而我們?nèi)圆惶私饽男┘纳x正變得越來越普遍，海洋流行病學(xué)的研究仍處于初級(jí)階段。

翻譯：汐遠(yuǎn)

審校：王怡博

引進(jìn)來源：科學(xué)美國人

本文來自：中國數(shù)字科技館

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