春茶與茶道

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我國是產茶大國，喜歡喝茶的人特別多，特別是春天，太陽暖暖的，邀上三五朋友找一茶園，品茗聊天，隨意閑散，最是愜意。

茶葉中，尤以春茶為好。茶樹經過冬天的休養，營養豐富，病蟲最少，所以自古春茶就是文人雅士的最愛。宋代詩人李復《玉泉寺》云：“春茶自造始開嘗，色味甘新氣芳馥。”而明代詩人廖孔說《懷匡廬二首》詠道：“春茶雨后猿狙摘，晚食風前鳥雀過。”對春茶的描述都是繪聲繪色。

喝茶各地有異，比如西南地區喝茶向來以無拘無束著稱，用碗泡，用杯喝，全憑隨意。而江南一帶喜歡喝工夫茶，喝茶也平添了更多情趣。那一日去朋友家，見識了一番正宗的茶道，茶葉的整個沖泡過程儼如藝術。那些精美的茶具在她魔術般十指輕柔的表演中，逐步完成拭杯、潤壺、沖泡、點茶的各道工序， 一招一式優雅地道。

先取湯圓大小的陶杯，把沖好的茶點入杯中，大家一邊品嘗，一邊聽她娓娓道來。原來，中國茶道分四大流派：貴族茶道在乎“茶之品”，旨在夸示富貴；雅士茶道在乎“茶之韻”，旨在藝術欣賞；禪宗茶道在乎“茶之德”，旨在參禪悟道；世俗茶道在乎“茶之味”，旨在享樂人生。

而品茶，通常最好自備一個紫砂壺，在平時的喝茶中慢慢學會“養壺”。一把新壺從第一泡茶就與人結緣，從此以后，就得細心呵護它。紫砂壺通身都有氣孔，具有良好的通氣性和吸水性，讓其吮吸壺內的茶液，時間久了，能使壺色光澤古潤，養出晶瑩剔透，珠圓玉潤的效果。

至于如何養壺也有學問：第一用白水煮一小時，讓壺身的氣孔釋放所含的土味及雜質；第二，用老豆腐再煮一小時，褪掉高溫煅燒時帶來的火氣；第三，用茶葉再煮一個小時。以后才是日常“養壺”。“養”又分外養和內養。外養就是要勤泡茶，勤擦拭；內養則是“一壺不事二茶”。紫砂壺有特殊的氣孔結構，善于吸收茶湯，一把不事二茶的茶壺沖泡出來的茶湯才能保持茶的原汁原味，否則，相互混雜，既無個性可言，茶品也不高雅。

看看，簡簡單單地喝茶，不單是一種健康，更是一種文化，一種品位，單是“養壺”的過程，就道出了一種做人的境界和修養。

還是回歸春茶的主題吧，用杯沖用碗泡抑或貌似煩瑣的工夫茶，其實喝的都是一種心情。“絲絲縷縷拂面來，朵朵簇簇迎眼開；春風化雨明前茶，都是我輩山上摘。”春茶在溫暖我們腸胃之余，自會豐富我們的精神境界。

（作者系中國民間文藝家協會會員、成都文學院簽約作家）

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