“過午不食”有利健康？研究者獨家回應爭議

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□ 科普時報記者 史 詩

飲食習慣和代謝健康息息相關。一些節食方案，如總熱量限制和間歇性禁食，都已被證明能夠改善代謝健康。

近日，北京協和醫院肝臟外科毛一雷主任醫師、楊華瑜副研究員的團隊研究發現，“晨間進食”（早上6點到下午3點之間）可改善空腹血糖、降低體重和體脂、改善機體炎癥水平、增加腸道微生物多樣性，在提高胰島素敏感性、控制血糖方面更加有效。這些結果表明，禁食晚餐可能是一種效果更好的“時間限制性進食”方式。

針對網友提出的質疑和爭議，毛一雷和楊華瑜接受了科普時報記者專訪，對該研究的適用性以及是否該吃晚餐、限食是否減肥等熱點問題進行了回應和解讀。

記者：“怎么吃更健康”一直備受關注，為什么研究“限時進食”？

答：目前全世界人類健康的第一大“殺手”不是傳染病，不是腫瘤，而是代謝性疾病。在間歇性進食已經被權威期刊證明可以促進代謝健康以后，我們就希望能夠發現一種較間歇禁食更容易被人接受，效果也能達到預期的飲食方式，經過廣泛的文獻查閱后，我們認為“時間限制性進食”可能是一個好的選擇。

記者：“過午不食”能減肥嗎？

答：研究本身不是為了減肥，而是向大家展示和提供一種可能對身體更好的進食方式。

我們并不強調這個“午”從幾點算起，一天24小時內至少有16小時不進食（可以喝水），并不強調如何安排“16”和“8”。但研究表明，只在8小時內進食的這個飲食習慣可能會對機體帶來好處，具體體現在可能減輕體重、降低空腹血糖、改善胰島素抵抗水平和機體炎癥狀態。

另外，在禁食晚餐組，谷草轉氨酶在5周后有了顯著的降低，而禁食早餐組則沒有見到這種現象。這提示禁食晚餐可能確實對肝臟有保護作用。

記者：該研究的適用人群是哪些？“餓得睡不著”咋辦？

答：研究僅適用于健康（無慢性基礎病如糖尿病、高血壓、冠心病、腫瘤疾病等）、生活規律（不經常倒班、無長期夜班）的青年人（18—50歲）。其他年齡段或有基礎病的人群暫不推薦。

非要說入組志愿者們最明顯的不良反應，那就是餓，但堅持一周也完全適應了。很多人把這個研究誤讀為“減肥”的一種手段，實際上這個“16—8”的進食模式是目前世界上正在推廣的一種健康生活方式，只是沒有被很多人習慣和接受。

記者：參與研究的志愿者在實驗期間的工作狀態與以往相同嗎？

答：學習、生活、工作，一切正常。一部分志愿者還能保持和既往一樣的鍛煉習慣。

記者：對存在低血糖的人群，“過午不食”會產生哪些問題？

答：我們共招募了400余名志愿者，但僅有90人通過了入組篩選，既往有嚴重低血糖病史的志愿者是在這一階段就被排除在外的，本研究的目的是提供一種健康安全的飲食方式，如果這種飲食方式可能對志愿者造成傷害，那么我們是不會在這樣的人群中開展實驗的，所以對于這部分人群我們不推薦嘗試這種飲食方案。

記者：“過午不食”是否會對人的腸胃系統造成破壞？

答：沒有充足的證據表明改變飲食結構或改變進食時間可能導致消化性潰瘍。明確可導致消化性潰瘍的直接原因包括：幽門螺桿菌感染和長期大量使用非甾體類抗炎藥。可能導致消化性潰瘍的危險因素包括：吸煙、飲酒、遺傳和心理因素。

從我們所完成的82位健康志愿者在5周內的效果來看，沒有發生任何如消化性潰瘍或其他消化系統疾病。

記者：晚餐吃還是不吃，如何科學判斷？

答：一個真相是，有8位志愿者最終因為太餓沒能堅持下來，選擇了退出。另一個真相是，其他健康的志愿者在5周的時間限制性進食中能看到明顯的改善代謝的效果。

“時間限制性進食”只是可能改善代謝的一種方式，并不是唯一方式。糾結一頓晚飯到底吃還是不吃，大可不必。

標簽： 過午不食 消化性潰瘍 飲食習慣