科普｜小心！“陽康”后吃這些東西，或致疾病復(fù)發(fā)！

新冠感染初愈后

身體仍需要大量營養(yǎng)

(相關(guān)資料圖)

來保證免疫系統(tǒng)的能量供給

醫(yī)生建議

要特別注重補充營養(yǎng)和液體

增加能量的補充攝入

最好的方法是

一天吃兩個雞蛋、

適當?shù)睾扰Ｄ獭?/p>

補充蛋白粉、維生素C等

來提高免疫力對抗病毒

但醫(yī)生也提醒

要千萬注意！食補不能操之過急

過量食補、大吃大喝或致疾病復(fù)發(fā)！

“陽康”期該怎么吃？

日常飲食中有哪些誤區(qū)？

一起來看看↓

“陽康”后這些東西不要立即吃

食補、大吃大喝或致疾病復(fù)發(fā)

感染期和康復(fù)期可能會有食欲下降、腹瀉腹脹

味覺和嗅覺減輕等情況

但在康復(fù)期千萬不能大補特補

因為生病脾胃相對較虛

大補不僅不利于身體的恢復(fù)

反而會加重身體負擔(dān)

北京中醫(yī)醫(yī)院院長劉清泉說，康復(fù)期是指核酸檢測結(jié)果轉(zhuǎn)陰后的7至10天。康復(fù)期不能大補，也不能大吃大喝，這對身體的康復(fù)也不利，甚至出現(xiàn)“食復(fù)”，即不正確吃東西導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)，比如出現(xiàn)發(fā)燒的癥狀，尤其是青少年急于吃油炸類、辛辣、燒烤等食品，更容易出現(xiàn)“食復(fù)”。

專家建議，“陽康”期不要大吃大喝，特別是不要吃油膩和肥甘厚味的食物，三餐規(guī)律，飲食清淡，營養(yǎng)均衡，每天要保證有谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白食物和水果蔬菜，幫助體力恢復(fù)。不建議選擇油膩、辛辣、腌制等重口味的食物來開胃。對于一些本身食欲就不太好的老人來說，恢復(fù)期可以多吃一些有營養(yǎng)、易消化食物。

“陽康”后該怎么吃？

需加強蛋白質(zhì)攝入

“陽康”期怎么飲食才科學(xué)？“要把營養(yǎng)管理貫徹整個感染防治前中后全過程。”北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康說，感染后，人的食欲會減弱一些，出現(xiàn)口苦、消化能力減退等現(xiàn)象，難以按照平時的飲食習(xí)慣補充營養(yǎng)。于康建議，一是少量多餐，以盡量達到平時食量；二是盡可能選擇易消化的食物，保證食物種類多樣化。

癥狀好轉(zhuǎn)了，胃口有所恢復(fù)，這時可以選擇酸奶、蛋羹、面條、加肉末的面片、魚肉、豆腐等，讓能量和蛋白質(zhì)攝入量慢慢提升。康復(fù)期營養(yǎng)補充要穩(wěn)妥。康復(fù)期的食物也要做到細和軟，吃飯要細嚼慢咽。經(jīng)過一段時間的康復(fù)，再慢慢恢復(fù)到正常的飲食水平。

康復(fù)初期，如果食欲不好，建議少食多餐，可以在上午九、十點鐘或者下午兩、三點鐘吃一小份堅果、牛奶、酸奶、水果等，幫助保證充足的體力和營養(yǎng)的攝入。同時還要注意胃口恢復(fù)后不應(yīng)暴飲暴食，飲料、零食要節(jié)制。

于康建議，老年人平時飲食要盡可能做到食物多樣化、保持葷素搭配，在正常的飲食基礎(chǔ)上，可以考慮補充一些營養(yǎng)補充劑，比如蛋白粉、維生素礦物質(zhì)復(fù)合劑等，有助于保持身體抵抗力。

多家三甲醫(yī)院醫(yī)生提醒：

感染新冠后要做這件事！

但是，有些誤區(qū)要避開

最近，上海多家三甲醫(yī)院的醫(yī)生提到，在接收的新冠病毒感染老年患者中，很多都是患有基礎(chǔ)疾病且合并細菌感染的，常常存在營養(yǎng)支持不夠的情況。復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主治醫(yī)師艾靜文提醒，家庭護理中，在老人感染早期就要特別注重補充營養(yǎng)和液體，感染期間的能量攝入應(yīng)該增加，這是協(xié)助人體抵抗病毒的重要手段之一。

醫(yī)生建議，最好的方法是一天吃兩個雞蛋，也可以喝牛奶、蛋白粉或其他營養(yǎng)制劑等來幫助攝入能量。

從醫(yī)生們推薦的營養(yǎng)食品中，最常出現(xiàn)的就是雞蛋、牛奶和維生素C。但是這些看似你我都很熟悉的日常飲食中，卻存在不少疑惑和誤區(qū)：

市場上雞蛋的品種繁多

究竟哪種是最有營養(yǎng)的？

牛奶是不是越濃郁越有營養(yǎng)？

補充維生素C喝泡騰片就可以了

水果吃不吃不重要？

......

來聽聽專家怎么說的

雞 蛋

誤區(qū)一：“土雞蛋”比“洋雞蛋”更有營養(yǎng)。

澄清：檢測結(jié)果顯示，“土雞蛋”并不比“洋雞蛋”更有營養(yǎng)。

在我國現(xiàn)行有效的標準體系中，沒有“土雞蛋”“洋雞蛋”的產(chǎn)品分類和標準定義，且主要營養(yǎng)成分含量上，也未發(fā)現(xiàn)顯著差異。

誤區(qū)二：蛋黃顏色深的雞蛋更有營養(yǎng)。

澄清：蛋黃顏色深淺與飼料有關(guān)，與營養(yǎng)無關(guān)。

農(nóng)科專家表示，雞蛋黃的顏色主要取決于蛋雞攝入的食物，當食物富含類胡蘿卜素等色素成分時，蛋黃顏色會更深。

出現(xiàn)這種情況只是部分養(yǎng)殖戶會在飼料中增加可以增加蛋黃顏色的成分，如萬壽菊、斑蝥黃等。從安全性來看，只要劑量合乎標準，國家并不禁止添加這些成分。

誤區(qū)三：“可生食雞蛋”更有營養(yǎng)。

澄清：“可生食雞蛋”不等于“生食有營養(yǎng)”，煮熟的雞蛋營養(yǎng)吸收率更高。

“可生食雞蛋”與“普通雞蛋”之間的差異，主要是前者食品安全指標更嚴，但營養(yǎng)成分并不比普通雞蛋高。

如果要從營養(yǎng)的角度來說，煮熟的雞蛋更有利于健康。因為高溫?zé)蟛粌H能殺滅雞蛋中的大部分致病菌，熟雞蛋中的蛋白質(zhì)也更利于人體吸收和消化，尤其對老人、孩子等群體食用更適合。

牛 奶

誤區(qū)一：奶香更濃的牛奶營養(yǎng)價值高。

澄清：加工工藝差異會影響牛奶香味，但并不是奶香更濃就營養(yǎng)更高。

根據(jù)國家標準，牛奶可分為3類：巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳。

巴氏殺菌乳必須100%以生牛乳為原材料；

滅菌乳可以用100%生牛乳或復(fù)原乳為原料；

調(diào)制乳必須使用80%以上的生牛乳或復(fù)原乳為原材料。

有部分消費者覺得高溫滅菌乳比巴氏殺菌乳更香，那是因為前者在生產(chǎn)過程中，生牛乳經(jīng)過高溫時會產(chǎn)生“美拉德反應(yīng)”，這種反應(yīng)會讓食物產(chǎn)生一種香氣，但隨之而來的是營養(yǎng)成分丟失。

所以，牛奶不能靠聞香味來選擇的。

市場上有不少含乳飲料，它們的乳蛋白一般大于等于1.0%（乳酸菌飲料蛋白大于等于0.7%即可），只可惜的是它們不屬于牛奶范疇，屬于飲料范疇。如果從原料的角度看，只有巴氏殺菌乳和滅菌乳才是“真正的牛奶”。但兩者的營養(yǎng)成分有差異。

巴氏殺菌乳就是我們口中的“鮮牛奶”。巴氏殺菌是指使用相對較低的熱處理強度殺滅不良微生物和致病菌。殺菌熱處理強度越低，生牛乳中的活性物質(zhì)保留得越多，如乳鐵蛋白、免疫球蛋白等，它們都是增強抵抗力、提高免疫力的好幫手。

當然，高溫滅菌乳也有營養(yǎng)，它們富含蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)等。

誤區(qū)二：表層漂著一層厚厚奶油或煮開后會出現(xiàn)一層“奶膜”的牛奶更有營養(yǎng)。

澄清：奶油、“奶膜”均與營養(yǎng)無關(guān)。

牛奶表層漂浮油脂，是因為較大的脂肪顆粒未經(jīng)處理，沒有奶油或“奶膜”，不代表沒有營養(yǎng)。

誤區(qū)三：巴氏殺菌乳因為低溫滅菌才保留了活性物質(zhì)，所以這類牛奶不能加熱喝。

澄清：可以加熱，但要注意溫度，一般不超過40℃可以保證牛奶中的營養(yǎng)不流失。

巴氏殺菌乳和高溫滅菌乳均可加熱至40℃后飲用。營養(yǎng)價值不會受到太大影響。需要提醒的是，加熱后的鮮奶需要及時喝完，不要留存。

誤區(qū)四：乳糖不耐受人群不能飲用牛奶。

澄清：可以選用專為乳糖不耐受人群研制的牛奶，或選擇酸奶。

乳糖不耐受的人群喝牛奶容易腹脹、拉肚子，但并不意味著不能喝牛奶。可以選擇酸奶。酸奶中含有大量有益乳酸菌，讓腸胃有效蠕動。

誤區(qū)五：酸奶分層是因為酸奶壞了。

澄清：不是。

酸奶分層是由于乳清析出，而析出的水中含有乳清蛋白、水溶性維生素、礦物質(zhì)等。在正常的儲存條件下，酸奶分層不影響品質(zhì)，也不影響食用。

誤區(qū)六：常溫酸奶沒有營養(yǎng)。

澄清：常溫酸奶也含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣等營養(yǎng)元素。

常溫酸奶在生產(chǎn)時，采用了熱處理殺菌，滅活了乳酸菌，使菌種不會繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)酸，從而實現(xiàn)常溫保存。常溫酸奶中仍含有這兩種發(fā)酵菌的代謝產(chǎn)物，所以也有類似的保健作用。

維生素C

誤區(qū)一：越酸的水果維生素C含量越高。

澄清：水果的酸味并非來自維C，而是有機酸，通過口感不能判斷水果中的維C含量。

水果的口感主要取決于有機酸的種類，以及有機酸與糖的比例。前段時間檸檬遭到搶購，可檸檬的維C含量并不高。檸檬的維C含量為22mg/100g，比不過橙子（33mg/100g），哪怕與蔬菜比，檸檬的維C含量比不過小白菜（即上海青，維C含量64 mg/100g）。

誤區(qū)二：補充維生素C主要靠吃水果。

澄清：很多食物都富含維C，除了水果，蔬菜中的“維C王”也很多。

根據(jù)《中國食物成分表》，冬棗243mg/100g、番石榴68mg/100g、獼猴桃62mg/100g、樂陵棗54mg/100g、大山楂53mg/100g，是維C含量最高的5種水果。

彩椒104mg/100g、芥菜（大葉）/蓋菜72mg/100g、油菜薹65mg/100g、小白菜（上海青）64mg/100g、羽衣甘藍63mg/100g，這些是維C含量最高的蔬菜。

其他水果和蔬菜只是含量上差別，并不代表沒有維C。

誤區(qū)三：要吃泡騰片等維生素補充劑來補充維C。

澄清：正常情況下，通過平衡膳食就能獲得充足的維C。

不論是食物中的維C，還是泡騰片等維生素補充劑中的維C，其功效是一致的，只是含量存在區(qū)別。天然食物不僅含有維C，還含有其他多種營養(yǎng)成分，攝入多元化的營養(yǎng)物質(zhì)。

誤區(qū)四：補充維生素C越多越好。

澄清：沒必要，過量服用維C會因草酸排泄增多而增加尿路結(jié)石的風(fēng)險。

維C是水溶性物質(zhì)，過量服用的部分會隨著尿液排出，所以毒性很小。但是，由于維C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合由尿排出，日攝入超過1g、久服等，會因草酸排泄增多而增加尿路結(jié)石的風(fēng)險。

因此，有高草酸鹽尿癥、尿路結(jié)石、痛風(fēng)等癥狀的人群，須在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇泡騰片等維C補充劑。

記得科學(xué)補充營養(yǎng)

增加免疫力！

來源｜人民日報、杭州日報、上海發(fā)布、上海網(wǎng)絡(luò)辟謠

標簽： 巴氏殺菌 補充營養(yǎng)