田螺肉怎么炒不會(huì)硬？教程來了，快試試吧！

1.螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；

2.食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。

【資料圖】

田螺肉用清水沖洗，除去泥沙等雜物，再用鹽抓搓一下，然后沖洗干凈，瀝干水。

【名家論述】《本草匯言》：螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。

顧汝琳曰：此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風(fēng)因燥因火者，服用見效甚速。

惟堪煮熱，挑出殼，以油醬椒韭凋和食之，不雜藥料劑中。

配料。紫蘇，薄荷，豆腐乳

青椒切絲，姜切絲，辣椒，蒜頭切碎

熱鍋冷油，投入姜，蒜，辣椒煸出香味，立即倒入螺絲肉大火翻炒，同時(shí)撒料酒，加腐乳，酸筍，炒約2~3分鐘后放紫蘇，蔥段，加鹽，生抽，味精調(diào)味

出鍋盛盤后再撒上薄荷葉，即可上桌開吃。

據(jù)測(cè)定，鮮螺體中干物質(zhì)5.2%，干物質(zhì)中含粗蛋白55.36%，灰分15.42%，其中含鈣5.22%，磷0.42%，鹽分4.56%等。有賴氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸為2.33%。同時(shí)還含有較豐富的維生素B族和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，螺螄殼除含有少量蛋白質(zhì)外，其礦物質(zhì)含量高達(dá)88%左右,其中鈣37%，磷0.3%，鈉鹽4%左右，同時(shí)還含有多種微量元素。在飼料業(yè)實(shí)踐中，螺螄殼同貝殼一樣是礦物質(zhì)元素。

藥用價(jià)值

【性味】甘，寒。

①《別錄》：味甘，無毒。

②《本草拾遺》：寒。

③《本草匯言》：味甘微苦，氣寒，有毒。

【歸經(jīng)】《玉楸藥解》：入足太陽膀胱經(jīng)。

【用法與用量】?jī)?nèi)服：煮食、煎湯或搗汁飲。外用：搗敷。

【宜忌】①《本草匯言》：胃中有冷飲，腹中有久泄不實(shí)，并有冷瘕宿疝，或有久潰癰瘡未斂，不宜食之。

②姚可成《食物本草》：多食令人腹痛不消。

宜: 水腫，黃疸，痢疾，痔瘡，風(fēng)熱目赤翳障者宜食；尿路感染者宜食；醉酒者宜食；癰癤疔瘡者宜食。

忌: 螺螄性寒，故脾胃虛寒者忌食；風(fēng)寒感冒者忌食；女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食；胃寒病者忌食。

螺螄功用主治

清熱，利水，明目。

治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。

①《別錄》：主明目。

②《本草拾遺》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。

④《次膳正要》：治肝氣熱，止渴。

⑤《綱目》：醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。

治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。

⑥《玉楸藥解》：清金利水，泄?jié)癯裏帷?/p>

治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。

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