天天熱訊:自制茶飲，給夏季一片清涼

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入夏以來，各類飲品成為剛需。

然而，市面上各種高甜、冰冷的飲品，稍有點養生常識的人都會退避三舍。研究表明，雖然甜味可以讓食用者感到格外愉悅，但長期攝入高甜飲料，會增加齲齒、超重肥胖、血脂異常和2型糖尿病的發生風險，還可能會誘發高血壓和非酒精性脂肪肝。

當你從冷飲店接過那杯期待已久的飲料時，不難發現里面有超過1/2的冰塊。很多人的體質決定了夏季不宜直接食用冰鎮食物。中醫認為，這會導致濕氣侵入人體，可能會出現手腳冰涼，甚至長出結節、囊腫等有形之物；西醫則認為，這會使人的胃黏膜下血管收縮、黏膜層變薄，出現黏膜水腫和糜爛。相信大部分人都有興高采列地從熱氣騰騰的戶外進入空調房，從冰箱里拿出飲料一飲而盡，但又立即胃疼到冷汗直冒的遭遇。

其實，你可以自制身體所需的茶飲。前不久，大家為熱播電視劇《夢華錄》中的宋代點茶之美津津樂道，其實有深厚傳統文化底蘊的編劇還向觀眾展示了一種叫飲子的飲品。這種在古代指經煎泡而成飲料、湯點的熟水，即茶湯，想來就是現代“奶茶”的祖先了。

如果配有紫蘇，則叫紫蘇飲子。我們可不能小看了這道被宋仁宗欽定為“最佳消暑飲品”的茶飲。那么，現代人如何才能把這道離我們有900多年之久的茶飲做出來呢？配方很簡單，只需三五片紫蘇葉，一片陳皮，兩片鮮姜，放入水中一起煮，水沸后再煮1分鐘左右即可。如果不喜歡姜的辛辣味，可以適量加入一兩塊冰糖，放置至室溫即可飲用。這道飲子獨特的香味以及微澀中帶甜的口感，相信會讓你有一個健康而別致的夏日體驗。

當然，如果你覺得紫蘇葉這種材料不容易獲得，也不喜歡把它放進煮茶壺里，那么筆者就推薦一款配方及沖泡方式極簡的茶飲——檸檬紅茶。顧名思義，其配方即檸檬和紅茶。操作方法為：第一步，將一個清洗干凈且削去兩頭至稍稍露出果肉的檸檬放入茶壺中的茶濾，此步驟需要注意的細節是果肉朝上；第二步，將紅茶3―6克輕輕地放在檸檬上；第三步，將燒開的水緩緩地倒在紅茶上，讓其經由茶而至檸檬的通路，流入壺中。待水注滿茶壺后，你可以根據自己的口感調整浸泡時間。喜檸檬味濃一些，就增加浸泡時間，但通常3分鐘足矣。最后取出茶濾。此時，你只需靜待茶飲降至室溫即可飲用。

從養生的角度來看，檸檬與紅茶相配，正好契合了中國茶長期以來形成的配伍習慣——紅茶的滋味醇厚回甜，配上檸檬特有的酸味，讓湯汁完美地呈現出酸甜可口的口感，在炎炎夏日里，不失為一款能夠誘人的茶飲。

筆者每次用此法沖泡檸檬紅茶茶飲時，都會有一種沖泡咖啡的感覺。如此說來，茶、咖啡能夠成為世界性的飲品，在于它們很多方面是相通的。

時值暑期，在家里自制一款安全健康且順應時令節氣的茶飲，不僅能消暑解渴，還能凝神靜氣。如果能讓家人特別是孩子加入其間，也許還能讓他們收獲一種新的勞動技能。

（作者系中國農業大學出版社副編審、中國科協農業科普創作專業委員會委員）

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