環球信息:科普知識 | 食品安全知識——食物中毒

炎熱的夏天

(資料圖片)

是一個充滿著美食誘惑的季節

但也是食物中毒的高發季

食物中毒，是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當做食品攝入后出現的非傳染性急性、亞急性疾病，也就是說食用了不利于人體健康的物質而導致的急性中毒性疾病。

食物中毒通常都是在不知情的情況下發生的，變質食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅等是主要傳播途徑。

導致食物中毒的原因不同，因此癥狀各異，主要表現為上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水、休克、循環衰竭而危及生命。

發生食物中毒了應該怎么辦？

一旦發生食物中毒，應冷靜地分析發病的原因，千萬不能驚慌失措，應送往醫院進行積極救治。針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，現場可及時采取如下應急措施：催吐—導瀉—解毒。

防止食物中毒

烹飪食物要注意哪些問題？

1. 按照食品的保存特點及要求進行儲存，冷藏食品應保質、保鮮，動物食品食用前應徹底加熱煮透，隔餐剩菜食用前也應充分加熱。

2.生、熟食品應分開放置。

3.烹調時要生熟分開，切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食，避免交叉污染。

4.腌制品及罐頭食品，食用前應煮沸６～10分鐘，充分殺菌。

防止食物中毒

哪些食物不要吃？

1.不吃變質、腐爛的食品。

2.不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品。

3.不生吃海鮮、河鮮、肉類等。

4.不食用病死的禽畜肉。

5.不吃毒蘑菇、河豚、生的四季豆、發芽土豆、霉變甘蔗等。

標簽： 食物中毒 傳播途徑