每日速訊：營(yíng)養(yǎng)指南不僅有益于人體，同樣有益于地球

圖片來(lái)源：Pixabay

【資料圖】

你知道國(guó)家每隔幾年都會(huì)發(fā)布營(yíng)養(yǎng)指南嗎？研究證明，遵循營(yíng)養(yǎng)指南不僅有益于你自己的身體健康，也對(duì)我們的地球有益。

“我們發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)指南對(duì)每個(gè)國(guó)家的影響都不同，但在影響力高的國(guó)家，總體來(lái)說(shuō)，你們能看到，如果大家遵守國(guó)家推薦的飲食指南，盡管它沒(méi)有明確提到環(huán)境影響，但這么做對(duì)環(huán)境造成的影響確實(shí)更小。所以，在所有高收入國(guó)家，情況相當(dāng)明晰。”荷蘭萊登大學(xué)（Leiden University）的環(huán)境科學(xué)家保羅·貝倫斯（Paul Behrens）說(shuō)道。

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我們?nèi)肟诘氖澄飳?duì)環(huán)境影響甚大，地球上三分之一無(wú)冰雪覆蓋的土地用于農(nóng)業(yè)耕作，根據(jù)一些評(píng)估數(shù)據(jù)，糧食生產(chǎn)約占人為溫室氣體排放的五分之一。化肥徑流流失還會(huì)導(dǎo)致其他問(wèn)題，例如伊利湖（Lake Eerie，北美洲五大湖之一）藻類的大量繁殖，以及墨西哥灣（Gulf of Mexico）“死區(qū)”（Dead Zone）的形成。

然而，遵循飲食指南可減少這些影響，尤其在像美國(guó)這樣的富裕國(guó)家。“大部分減少來(lái)自肉類和奶制品。”這兩類食品對(duì)土地使用和污染影響巨大，也是溫室氣體的主要來(lái)源。注重飲食建議將意味著攝入更少的卡路里，因?yàn)樵S多人吃得比身體實(shí)際所需要多。

總而言之，在高收入國(guó)家，貝倫斯團(tuán)隊(duì)估計(jì)遵守飲食指南將減少17%的土地使用、21%的養(yǎng)分污染，以及25%的農(nóng)業(yè)溫室氣體排放。減少食物浪費(fèi)的益處就更大了，畢竟美國(guó)有三分之一食物被浪費(fèi)掉。研究結(jié)果發(fā)表在《美國(guó)科學(xué)院院刊》（PNAS）上。

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當(dāng)然，我們心知肚明人類很難按飲食指南說(shuō)的來(lái)做，但“國(guó)家推薦的指南確實(shí)對(duì)政策制定的其他方面產(chǎn)生了連鎖反應(yīng)。如果我正在設(shè)計(jì)一套校園健康飲食計(jì)劃，那它的基礎(chǔ)也就是建立在國(guó)家推薦指南的諸多細(xì)節(jié)上。盡管許多人可能不會(huì)直接按指南說(shuō)的來(lái)吃，但它確實(shí)影響著其他建議的制定。”由此看來(lái)，更小的環(huán)境印跡和更健康的生活方式其實(shí)是此呼彼應(yīng)、相得益彰的。

翻譯：阿金

審校：王昱

引進(jìn)來(lái)源：科學(xué)美國(guó)人

標(biāo)簽： 飲食指南 溫室氣體 環(huán)境影響 污染影響 健康飲食